あっという間のレシピ⇒簡単なすのドライカレー

最近はまっているのが、
なす入りのドライカレー。

なすを厚めに切って一度素揚げして混ぜるカレーが好きで、
おいしいけれど、ちょっとめんどう、と思っていたところ・・・

テレビのグルメ番組で、街のカレー屋さんの作り方が大ヒントに！

なすを薄切りにしたら、
とっても簡単にしかもスピーディにおいしいドライカレーができました


うちで炊くごはんは玄米。
ゆで卵、トマト、チーズのみじん切りを添えて。



【材料】３～４人分
合い挽き肉　300ｇ
なす　3本
玉ねぎ　1個
オリーブオイル　大さじ1.5
白ワインまたは酒　大さじ１
水1/2 カップ
塩・こしょう各適宜
市販のカレールー　1～２かけ
あれば、好みでスパイスいろいろ

好みのスパイスを入れて、スパイシーに！
カルダモン、クミンシード、チリパウダー、
カイエンヌペッパー、ガラムマサラ、
カレー粉など、いろいろなスパイスを
１つでも何種でも
適当にふり入れると、スパイシーに。
ルーは１かけ。お好みのもので。

【作り方】
①玉ねぎはみじん切りにする。
②なすは薄く輪切りにする（切ってすぐ使うなら水にさらさなくてＯＫ）。
③深めのフライパンに、オリーブオイルを熱し、挽肉を炒める。
④肉の色が変わったら、軽く塩・こしょうしてから玉ねぎとなすを加えて炒め、
　全体に油がからまったら、好みのスパイスを振り入れてさっと炒め、
　白ワイン、水を加えて蓋をする。
⑤弱火にして、５分～10分。なすに火が通ったら、カレールーを入れて
　混ぜる。なじんだら、味を見て、塩や好みでしょうゆ、ケチャップ、ソース（と
んかつやウスター）などで調えれば、でき上がり！

★ＭＥＭＯ★
にんじんやじゃがいも、ピーマン、いんげんなどをみじん切りにして入れた、
野菜たっぷりのドライカレーもおすすめ。その場合はなすもみじん切りに。

「なすの～」と銘打ったときには、これくらいシンプルのほうがいい感じがします。