フランスの発酵バター、エシレの焼き菓子

スイーツ情報の続きです

秋の夜長、温かいコーヒー（カフェインは夜はいけないそうですが）や紅茶とともに、
おいしい焼き菓子が、たまらない季節です

そう、クリームたっぷり、ふんわりはデザートで、
ティータイムは焼き菓子が気分。

これは、フランスの発酵バター、エシレ専門店
「エシレ・メゾン デュ ブール」の焼き菓子です。

フレンチのお店でも
「うちは、エシレバターです」と,
得意げに出すぐらいおいしいバター。
それを使った焼き菓子、おいしくないはずがない

伝統的なフルーツケーキ。
ケーク・オ・フリュイ

2,100円  (約６×15×高さ７㎝)

まわりには、アプリコットジャム（ヨーロッパのフルーツケーキ定番の作り方）が塗られていて、
つややかに、甘さと甘酸っぱさがプラスされてます。
中には、いろいろなドライフフルーツがたっぷり。
そしてケーキ生地は、ふつうバターケーキだと
ずっしりざっくりした食感ですが、

さすが！！しっとりとやわらなさがちょうどいい感じ
バターの風味、甘さ、う～ん絶妙

バター、小麦粉、砂糖、卵が同量のカトルカールという配合だそう。

大きさもこぶりなので、小さく切っても満足、満足。

今度行ったときは、マドレーヌとクロワッサン、
試してみようっと
もちろん、バターも！

エシレ・メゾン デュ ブール

東京都千代田区丸の内2-6-1 丸の内ブリックスクエア1F
営業時間 10：00～20：00（無休）
TEL&FAX 03-6269-9840
http://www.echire-shop.jp

10月の和菓子、栗餅

10月のお茶のお稽古のお菓子は、
9月のくず桜に続いて、富ヶ谷の岬屋さんの
栗餅です。

お餅の中は、小豆のこしあん。
なめらかで、豆の香りがして、甘すぎず、絶妙なおいしさのあんに
蒸した栗の角切りがコロコロと入っています。
この時期ならではの、ほんとにおいしい栗餅！！
ただ、お餅なので菓子切りでは切れません。
手でいただくことになるのは、
美しい所作を求められるお茶席には、戸惑うお菓子です。

しかし、おやつとしての餅菓子なら
京都・出町ふたばの豆餅、
東京護国寺・群林堂の豆大福、
東京虎ノ門・岡埜栄泉の豆大福などなど
大福餅が大好きな私にとって
上品なあんがたまらない！この栗餅も
来年、また秋になったらいただきたいな～と思うのでした。
ちなみに、どら焼きにもこだわってます。

京菓子 岬屋 （きょうがし みさきや）
東京都渋谷区富ケ谷2-17-7
電話03-3467-8468

世界一おいしいチョコレートケーキ♪

秋晴れは清々しく、金木犀の香りがふんわり～。
さらに食欲が刺激される季節になりました。

きょうご紹介するのは
世界一おいしいチョコレートケーキ
とうたっている
東京・大門にある「泉洋菓子店」の
ザッハトルテです。



直径約９㎝、高さは4㎝
ザッハトルテ　840円



お友達からのプレゼントですが、
これが、なんともいえぬおいしさ

ウィーンのザッハ・ホテルが発祥の
チョコレートケーキのレシピを再現したとか。

小さいけれど、濃厚です。
まわりはチョコレートフォンダン（チョコレートの砂糖ごろもみたい）のコーティング。
中は、チョコレートのバターケーキのよう。
ずっしり、みっちり。
そしてスポンジの間か周囲に
アプリコットジャムが塗ってあるのがポイント。
チョコレートの香りと、甘さとトキドキの甘酸っぱさが絶秒です。

４等分して、コーヒーと一緒にいただくのが最高！

包み紙もちょっとクリスマスっぽくて、かわいい
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
本場ウィーンのザッハトルテも、食べてみたいですね～

地下鉄・大門の駅からすぐのビルの１０階だそう。
今度、行ってみなくては。

泉洋菓子店東京都港区芝大門2-4-1
電話　03-3431-3284

銀座で女子会ランチ♪

突然、秋が深まりましたね～。
つい最近までは素足だったのに、、、いきなりタイツやブーツのおしゃれに。
あわてて秋冬ものをチェックしています。

9月から、11月発売のおやつの本の製作で、
ちょっと忙しすぎる日々を送っています

食事は毎日作っていますが、写真をとる余裕がなくて
と、いいわけしながら、今回もランチのご紹介です。

銀座は、美味しいお店がいっぱい
昨日行ったのは、銀座７丁目の赤い資生堂ビルの１１階にある
「スロータイム」
資生堂といえば、「資生堂パーラー」や
イタリアンの「ファロ」が有名。
もちろん、どちらもおすすめのグルメ店ですが、
意外に知られていないのが、
ここ「スロータイム」

銀座、資生堂のなかでもリーズナブルで、
しかもおしゃれ感のあるカジュアルさと、ナチュラル志向で
ランチも夜もいい感じです

吹き抜け！

緑と白のすっきりしたインテリア。

★ランチコース（Lunch course）￥2,000★

本日のスープは、冷たいかぼちゃのスープ。

自然の甘味でとってもクリーミー！
パンもおいしい！！

色々根菜のサラダ セサミ風味のドレッシング。

１つ１つ野菜の味をいかした調理法で、
おうちではこんなにいろいろ丁寧にできない。。

豚フィレ肉のパン粉焼き 野菜とチーズのオーブンロースト。

見た目は厚みのあるお肉ですが、
とってもやわらか！！

本日のデザートは、チョコレートのソルベ。

アイスクリームよりさっぱりしていて
美味でした～。
これにコーヒーつき
ゆっくりできて、とっても満足感があります。

ランチプレート1400円～も。

ディナーはコースは5000円、
アラカルトとワインだけでも気軽に楽しめますよ。
もちろん、ランチもディナーも予約したほうがベターです。

Falo_slow time(ファロ　スロータイム）東京都中央区銀座8-8-3 東京銀座資生堂ビル11階
TEL: 03-3572-3922
http://faro.shiseido.co.jp/slowtime/

パレスホテル東京の眺めもいい！ランチ

ここのところ、外食のご紹介ばかりですが、
またまた、ぜひおすすめのランチ店です。

今春にオープンした
パレスホテル東京の１階にある
グランドキッチン

天井が高くおしゃれな空間と、
テラスが皇居のお堀に面していて、
水辺と緑がとても美しいんです




店内はお客様がいらしたので、テラス席を撮影


東京駅から徒歩８分とは思えないロケーション。
東京って、きれい

メニューもランチのコースは 2,900円～、ディナーは3,500円～と
ホテルにしては、ビストロ価格

さっそく今日のランチは2,900円のコースをセレクト。
前菜はサラダかスープから
メインは5種類から選び、
これにデザートと食後の飲み物がついています。

私が頼んだのは、
栗とベーコンを添えたミックス・グリーンサラダ

なすとミートソースであえたフィジッリ（ショートパスタ）

デザートは共通でアプリコットケーキ。

たとえば、一緒にランチした友達は、
前菜が冷たいとうもろこしのスープ、

メインが海の幸のパスタ

もう1人のメインは、ハンバーガー！！

（ビッグでアメリカンな感じ。もちろんポテトは食べきれず）

味も雰囲気も申し分なし
予約は、したほうがいいと思います。
帰りがけに通った手前のラウンジで
アフタヌーンティーをいただく女性がいっぱい
なんだか塗りのお重に入っていてすてき

 今度はアフタヌーンティーをチェックしなくては

パレスホテル東京
グランドキッチン
電話03-3211-5364（レストラン直通）
東京都中央区丸ノ内１－１－１
JR「東京駅」丸の内北口より徒歩8分
「大手町駅」より徒歩2分


★追加情報★
さらに眺めのいい、6階のフレンチレストラン「CROWN」の
ちょっとおしゃれな、ウィークエンドランチはコチラでご紹介してます。

９月の和菓子は「くず桜」

暑さが続くなか、少し秋めいてきました。
今月のお茶のお稽古のお菓子は、
東京の富ヶ谷にある「岬屋」さんのくず桜。

やわらかいくずと、ほどよい甘さで小豆の香りのする
上品なこしあんが絶妙です。
桜の葉で包んでくず桜というのは、東京の和菓子に多いのだそう。
関西では、桜の葉には包まず、水まんじゅうと呼ぶのが一般的。

そういえば、久しぶりにいただいたくず桜。
江戸っ子で、和菓子が大好きだった祖母が
くず桜や黄身しぐれをよく買ってきてくれたのを
思いだしました。私にとってはなつかしい味でした。

ちなみに東京では水羊羹も桜の葉を添えたものが多いですね。
京菓子では、竹の筒や容器にに入っていたり、
そのまま箱に入っているなどシンプルな感じです。

岬屋さんは、最寄駅は井の頭線の駒場東大前駅ですが、
そこからもちょっと遠くて、ついでに行くのではなく、わざわざ買いに行くお店。
行く時は、電話で予約したほうがいいと思います。

京菓子 岬屋 （きょうがし みさきや）
東京都渋谷区富ケ谷2-17-7
電話03-3467-8468


もう１ついただいたのは
鼈甲羹（べっこうかん）

透明な琥珀色は和三盆の羊羹の中に黒糖の羊羹をちりばめた、
美しいお菓子。夏のお菓子なので、もう来年まで注文はできないかも、です。

これは三重県桑名にある「花之舎（はなのや）」
のものだそう。和菓子はほんとうに全国に名店があります。

美しさに感激するのも、和菓子の魅力ですね～。


花之舎（はなのや）
三重県桑名市南魚町８８
電話　０５９４－２２－１３２０

紫玉蘭の中国風おはぎ！

前回に続いて、グルメ紹介です
今回はディナー。
東京・麻布十番にある中国料理の「紫玉蘭」。”しぎょくらん”と読みます。

おいしさで定評のある中国飯店グループのお店です。

リーズナブルで、本格派、ここでしかないメニューもあって
とっても魅力的です



小菜の「上海式ポテトサラダ」530円

ほんのり甘いマッシュポテトが型抜きになって、マヨネーズとサラダが添えてありました。




青梗菜の寧波風　630円〈上〉と
蒸し鶏のマーラーソース　750円〈下〉

青梗菜は煮もののよう。漢方煮ふうで、白いごはんが欲しい感じ。
蒸し鶏には、ねぎとごま油、香菜のソース。とってもジューシーでやわらか！！

そして、なんと麻婆豆腐は、白、赤、緑、黒、黄色と5色もある
今回は
緑を注文。




辛くなくて青菜と貝たっぷりでのヘルシーの「緑」。1380円


そのほかにも辛い牛肉やら、ペキンダック、ピータン豆腐など、
5人の女子会だったので、
いろいろ頼みました

そして珠玉のデザート。




杏仁豆腐、マンゴープリン、３色だんご（黒ごま、白ゴマ、小豆あん）


さらに、これが、「中国風おはぎ」



鯉の形になってるのはもち米の蒸したもの。


甘さもほどよいもち米の中には、小豆のこしあん。
そしてかかっているのは金木犀の香りのうすいくずあん。

なんておいしいんでしょう。
これを食べに、また行きたい！！

満腹なのはいうまでもなく・・・・・

おいしくて、リーズナブル、そして
インテリアもすてきでした。

紫玉蘭（しぎょくらん）
東京都港区東麻布3-4-3
電話03-5575-7878
http://www.shigyokuran.com/