１月の和菓子は、はなびら餅と雪中梅

今月のお茶のお稽古は、先生が初釜で忙しく、
最終週となりました。

１月のお茶といえば、
はなびら餅。

最近は東京の和菓子屋さんにも
お正月のお菓子として店頭で目にする方も多くなりました。

原典は、宮中のおせち料理のひとつで、
お雑煮の替わりだとか。

正式には菱葩餅 （ひしはなびらもち）といいます。
柔らかいお餅（求肥ではなくお餅）に薄くピンクに染めたお餅を重ね、
白みそのあんと柔らかく煮たごぼうを重ねて折りたたんだもの。

京都の菓子匠「川端道喜（かわばたどうき）」さんの
「御菱葩」というと、お茶の家元しか予約できないのではないかと
いうほど、知る人ぞ知る有名なお菓子です。

そこで修業されたという
東京富ヶ谷・「京菓子　岬屋」さんのはなびら餅です。
なんでもこれが今年最後だそう。
（特別に炊いたごぼうがもうこれしかない）

先生、エライですね～。

やわらかいお餅と絶妙な甘さのとろりとした白みそあん。
そして、気にならずでも食感をかすかに残し、
香りを感じるごぼう。絶妙な組み合わせです！！！

ただし、この数だけではお稽古にたりないと、
１月から２月のお菓子、
「雪中梅（せっちゅうばい）」も
用意してくださいました。



左がはなびら餅、右が雪中梅



こちらは、白あんを炊いて紅色に染め、中は黄身あん。
ほろっとした軽い食感とほどよい甘さがすばらしい！！

邪道だとは承知のうえ、
先生にはあきれられながら、許しを乞い、
半分ずついただきました。


上が「はなびら餅」、中央にごぼうが。
手前が「雪中梅」。





干菓子も、鶴の薄焼きと、砂糖衣でできた松葉。
こちらもあなどれないおいしいさ。


鶴のデザイン、すてきです。味もおいしいんです。



まだ行ったことのない「岬屋」さん。
今年はどこかで行ってみたいものです。
※ただしフラリとはＮＧ。先生いわく、
　店構えは、小さな何もないようなお店なのです。
　きょうはお菓子はどんなものが用意してあるか、電話で問い合わせ、
　予約しておくことが大切だそうです。

京菓子　岬屋
電話　03-3467-8468
東京都渋谷区富ケ谷2-17-7