2017年4月17日月曜日

「星のや東京 ダイニング」で 非日常の贅沢ディナー①



東京・丸の内に温泉を掘り、
昨年オープンした「星のや東京」
一度は行ってみたいと思っていたことが
実現しました。
外観はこんな感じです。ザ・丸の内~。


新しいスタイルの日本旅館にこだわった
造り。その素敵さは
HPを見ても明らか!
エレベータ―内まですべて畳。

しかも、スリッパなし!
畳の触感のよさを直接感じられるんです。
玄関の奥には、季節の飾りが。
3月なので、桃とひな祭り。


東京のオフィス街の中心地で
窓から見えるのはオフィスビル。
なのに、まったく別世界の非日常空間を
心ゆくまで楽しめるのは
さすが。
フロントとロビーは板の間。気持ちのいい空間です。
お部屋で使用しているグッズが購入できるコーナーも。
お部屋、窓の外はオフィスビルですが、江戸小紋を
イメージした鉄の格子が、外界との結界になっていて、
まったく日常の空間が気になりません。
こちらは別世界。
各階の中央には、茶の間と呼ばれるラウンジがあって、
お茶や飲み物を自由に飲んで楽しめます。
一日中ゆっくり過ごせる雰囲気。
茶の間で出してくれた
季節の和菓子(桜餅)とほうじ茶。

超人気でなかなか手に入らないという
「おせんべブラザーズ」のおせんべもありました。

いまは東京在住の宿泊客が多いというのも
うなづけます。

外資系のラグジュアリーシティホテルとは
まったく異なったタイプの贅沢感、くつろぎ感です!

メインダイニングのシェフは、
軽井沢の「ユカワタン」のシェフで
NHKのプロフェッショナルでも
登場していた浜田統之さん。

今回、日本旅館のNippon キュイジーヌ
かける思いはこちら。

You Tube

クリックして見てくださいませ。


Nippon キュイジーヌにかける
真摯な取り組み、惚れこみますよ~!!!


この日のディナーは次の
「星のや東京 ダイニング」で
非日常の贅沢ディナー②

ご紹介します。

星のや東京
東京都千代田区大手町一丁目9番1
宿泊予約(9:00 ? 20:00)
TEL:0570-073-066
*宿泊者以外は入館できません。

2017年4月14日金曜日

糖質控えめがうれしい。 野菜ごろごろの ラタトゥイユ風カレー!


前回のちぎりパンと同時に撮影したのが、
イタリア料理家、石川みゆき先生の
野菜ごろごろラタトゥイユ風カレー



野菜がたっぷりいただける
スパイシーなおいしさで、
ごはんにもパンにも合います!

赤い器もかわいいですよね!撮影用に
グッドプラスさんのARITAシリーズの赤を使用。


市販のルーやじゃがいもを入れていないので、
かなり、糖質が控えめ。

糖質制限に興味のある方は、
このカレーにサラダでも、ボリュームがあるので
満足できそうです!!

鋳物ホーロー鍋の
キャストポットを使って作っていますが、
ルクーゼやストーブなど、
このタイプのお鍋は、煮込むと、
野菜の水分とうま味を閉じ込めてくれるので
短時間でおいしく仕上がります。

オリーブオイルで炒めているときは
こんなに野菜がいっぱい。これにトマトの水煮缶を入れて
煮込みます。


できたてのアツアツはもちろん、
オリーブオイルで炒めているので
冷たく冷やしても絶品なのが特徴。

つくりおきのおかずにもおすすめです!


詳しいレシピは
モアリジョブのサイトの
https://relax-job.com/more/


オリーブオイルで毎日を美しく!体の中からキレイ&ヘルシー #2に
野菜ごろごろトマトカレーとして掲載しています。
https://relax-job.com/more/40996

石川みゆき先生のブログはこちら
料理教室の案内もご紹介してます。

キャストポットは
厚手の鋳物にほうろうびきしているので、
こびりつかずお手入れが簡単です。
http://www.goodfaith.jp/products/castpot.html


お鍋を紹介しています!


2017年4月13日木曜日

オリーブオイルでヘルシー スキレットで焼く ふわふわちぎりパン!


今回は、イタリア料理家の
石川みゆき先生に
オリーブオイルで作る、
ちぎりパンの撮影をコーディネートしました。

粉、ドライイースト、塩に
オリーブオイルを混ぜて

こねるのは10分!
あとは寝かせて、丸めて、寝かせて・・・・

焼くのは180度で20分。

ふわふわっで
オリーブオイルの香りが
食欲をそそる食事用のパンの焼き上がり!


 レストランで出てきても感激するようなおいしさです!

撮影スタッフも大感激!!

スキレットに入れて焼くをそのまま食卓に出せるし、
可愛さも抜群ですね~!!


詳しいレシピは
モアリジョブのサイトの
https://relax-job.com/more/
オリーブオイルで毎日を美しく!体の中からキレイ&ヘルシー #3に掲載しています。
https://relax-job.com/more/41008

スキレットはグッドプラスの15㎝を使用してます。
鋳物をコーティングしてあるので、
こびりつかずお手入れが簡単です~!

石川みゆき先生のブログは
料理教室のご案内もでてます!

2017年3月27日月曜日

梨花さんプロデュースのカフェ「GLOUGLOU REEFUR (グルグル・リーファ)代官山本店」でランチ



東京・代官山駅から徒歩数分。
モデルの梨花さんがプロデュースしている
ブティック「MAISON DE REEFUR (メゾン・ド・リーファ)」
カフェ「GLOUGLOU REEFUR (グルグル・リーファ)代官山本店」
ランチに行きました。


今はハワイ在住で、おしゃれなセレブライフスタイルが
若い女性やママの憧れの的の梨花さん。

1階は彼女ならではのセンスのよさで、
オリジナルやセレクトのファッションとライフスタイルのアイテムが
集められたブティック。

おしゃれ度は高く、赤ちゃんの服や小物もありました!


なので、ランチの時間は
赤ちゃんと一緒のおしゃれママが目立ちます。

2階のカフェも、赤ちゃん連れで大賑わい。
その中で、一人でランチする男性もいたりします。

メニューが、ボリュームもあり、
ナチュラルな感じがして、おいしいと評判だからでしょう。


今回、注文したのは、

友人がエビとポテトのクリームグラタンセット。
木のトレーにこちらはパンのセット。
ほうれん草のオムレツ、かぼちゃのサラダ、白菜のサラダ、
ハーブサラダつきです!


私は
黒豚のメンチカツ、アラビアータソースセット


ジューシーながら、脂っこすぎない、アツアツのメンチが
おいしかったです!副菜はいっしょ。かぼちゃのタネ入りかぼちゃサラダも
いい感じでした!


ごはんは黒米入り玄米で
ヘルシーながら、
かぼちゃのサラダや白菜のサラダ、ハーブサラダもついていて、
満足度の高い仕上がりです!

離乳食セット、ベビーチェアもあって、
予約時に、ベビーチェアが必要な人は
伝えたほうがよさそうです。


代官山に行ったら、1階のショップチェックとともに
また立ち寄りたいお店でした!!

梨花さん、さすがですね!!




GLOUGLOU REEFUR 代官山本店
東京都渋谷区猿楽町24-7 代官山プラザビル 2F
Open 11:00 – 21:00 不定休
Tel : 03-5459-2910

2017年3月21日火曜日

銀座で、とびっきりおいしい土佐のカツオたたきでランチ「TOSA DINING おきゃく」



銀座にある高知県のアンテナショップ、
「まるごと高知」の2階にある併設レストラン
「TOSA DINING (とさダイニング)おきゃく」
広くてゆったりした店内で、
土佐料理がいただけます。


ランチメニューから選んだのは
藁焼きカツオのたたきランチ。


カツオのたたきのおいしさにびっくり。
玉ねぎスライス、にんにく薄切り、おろししょうがつき。
たれをかけていただきます。

そしてそして、ごはんが、おいしいんです!!
ほどよくしまっていて、香りがいい。
高知って棚田の米どころでした~。

高知のお米、とても気に入りました。

一緒に行った友人は
蒸し寿司と高知野菜の小天ぷらセット。


蒸し寿司は、東京ではめずらしいけれど、
関西以南では定番ですよね。
そぼろと錦糸卵がたっぷり。
下は酢飯です。



デザートは名物、文旦(ぶんたん)。砂糖がけ焼き。

水分が少な目の文旦に砂糖をかけ、バーナーで焼き目つけたもの。
ちょっと香ばしさが加わわってました。


夜はコースやアラカルトで、居酒屋さんふう。
こちらも試してみたい感じでした。


また、1階のアンテナショップでも
カツオのたたきの冷凍を販売していて、
こちらも、近所で購入するカツオのたたきとは
ひと味違う、藁(わら)焼きの香り。

また人気のミレービスケットや
サクサクでおいしいミレービスケット。味変わりがいっぱい。

しょうが商品もたくさんあって、
いろいろ楽しめます!
ちょっと甘くなっているしょうがチップス。
あとをひくおいしさで、また買いに行きた~い♪



高知は行ったことがないので、
行ってみたくなりました!




「TOSA DINING (とさダイニング)おきゃく」
電話03-3538-4351

まるごと高知
電話 03-3538-4365

東京都中央区銀座1-3-13


2017年3月2日木曜日

京都「やまもと喫茶」のふわっふわ、たまごサンド

いま「たまごサンド」に注目です!

たまごサンドといっても、
ゆで卵を刻んでマヨネーズであえたタイプではなく、
オムレツのような卵焼きをはさむスタイルで
私はいただいたことがないのですが、
京都の「コロナ」という喫茶店が有名でした(残念ながら閉店)。

そこからなのか、京都のあちらこちらに
たまごサンドの看板や表記が見えます。

一度おいしいのを食べてみたかったので、
京都在住のSちゃんに連れて行ってもらったのが
「やまもと喫茶」




珈琲のおいしさにも定評があるそう。
店内はいまどき珍しく全面喫煙!!!
幸い、いるときに喫ってる人はいませんでしたが。


さていただいたたまごサンドは
はじめて食べた味でした!
ふわふわの白い食パンに
薄くマヨネーズときゅうり。
卵焼きもふわっふわ。
たまごサンド。
味が伝わりますよね!


食べた瞬間の実感がないくらいの
やわらかさです。
切り口はキリっとしてますが、
やわらかいのです。

卵の味もシンプルに塩とバター。

卵好きにはたまりません。

こちらは焼きミックスサンド。
レタスとハム入りでこちらもおいしいです。卵は
感じないくらいふわっ。
カフェオレもおいしかった!カップもかわいい!
コーヒーの種類も多いです。


また絶対、食べにいきます!
朝食におすすめ。


やまもと喫茶 
京都府京都市東山区白川北通東大路西入ル石橋町307-2 
電話075-531-0109
営業 7:00~18:00 (L.O.17:30)

2017年2月21日火曜日

「星のや京都」で極上の美味”五味自在”を堪能


今回の最大の楽しみは、ディナーの会席料理。
日本料理をベースに世界の味も取り入れたオリジナリティ
あふれる献立です。
仕事柄、ここでいただくのは4回目、
毎回の進化がすばらしく、今回は
その期待をさらに上回る美味しさと工夫でした。
お部屋ではなく、レストランス棟の個室でいただきます。


如月
五味自在(ごみじざい)

先附 菜種の萌木寄せ
菜花のムース、下にはエビの甘エビのビスク。
甘エビも。
食感と季節感あふれるやさしい味。

八寸 初花月の肴核
どれからいただこうか、うれしい迷いが生じる八寸。


えび豆 手綱寿司
京都のおばんさい「えび豆」と美しい手綱寿司。
寿司は黄味寿司です。
豆、升、ひいらぎと節分のイメージがかわいい!


鮟肝寄せ
かぼすを器に鮟肝が実のように盛られています。
日本酒がすすみます。

蕪鮨
蕪が正方形に。旧正月のイメージ?
一口サイズでも京都の代表的漬け物、
かぶら漬けのおいしさを実感。

畑菜辛し和へ
畑菜も京の冬野菜。錦市場でみかけました。
油揚げと和えて。
青菜の辛し和えもこんなふうに盛ると素敵。
勉強になります!

蟹松風
諸子木の芽焼き
琵琶湖の小魚、モロコを木の芽で焼いたもの。
下はカニと白身魚のすり身を蒸したもの。
木の芽で旬の先取りを感じます。


向附
旬の変わり造里
コリコリの歯ごたえ、白身魚のお造りは、
薄く煎り酒のようなジュレがかかり、
またおしょうゆとわさびではない味が新鮮です。


椀物
土瓶蒸し
はまぐりの土瓶蒸し。
あまりのじんわりした出しのおいしさに、肝心の蓋を開けたり、
おいしい蒸し汁の写真は撮るのを忘れました。。。


焼物
鮃味噌幽庵焼き
ほどよい漬け加減の味噌幽庵焼き。
火の通り加減も抜群。

強肴
牛フィレの炭火焼きと旬野菜の含メ煮
含め煮の野菜は京野菜のえびいも、ほうれん草の湯葉巻き。

この厚さと色、申し分なく味は伝わるかと思います。
料理長おすすめのミディアムレアで。

旬の加薬御飯
締めはタイの炊き込みごはん。ふんわりしたタイがゴロゴロ。
これは3人分です。


季節のデザート
おしゃれなデザート。
いちごのシャーベット、左はふんわりとしたギモーブ。
金柑のコンポート添え。

季節の果物

いちごとメロンでしめくくり。


ごちそうさまでした!
海外セレブに大好評というのも納得。

季節の行事や旬の食材を取り入れ、
見た目も味も楽しめます。

毎月の献立もどんなふうに変わるのか気になるところ。

宿泊しなくても予約ができるそう!
またぜひ味わいたい、自分へのご褒美ディナーでした。

宿泊客以外の予約:
 *3月末~5月上旬・8月・11月を除く。2ヶ月前から予約可能。
 *電話でのご予約:075-871-0001 (受付時間 11:00-17:00)

星のや京都
京都府京都市西京区嵐山元録山町11-2


最後に蔵のBARで1杯。
日本のウイスキーが勢ぞろいなので、
ロックでいただきました。
部屋に帰ろうとしたら、満月!