おしゃべりな食卓

2013年8月2日金曜日

マンダリンオリエンタルホテル「センス」の飲茶ランチは、さすがミシュラン星付きの味

日本橋にあるマンダリンオリエンタルホテル、
37階の広東料理「SENCE」センスは、
東京の中華料理のなかでも、ミシュラン星付きのおいしさと
雰囲気で人気のお店。

ご褒美ランチには、ぴったりです。
今日は、お仕事の打合せもあって、
お料理の先生と訪れました。

見晴らしは抜群、目の前にスカイツリーが見えて、
ザ・トーキョーならではの雰囲気。

ゆったりとしていますが、満席で、
雰囲気の写真はとれませんでした。
ＨＰをご覧くださいね。

そして注文したのは、
お昼の飲茶コース。
器も繊細な味もさすが！！
料理名はコピペしたものです。

羽衣飲茶餐
香香香涼伴鮮果沙律
Salad of Jelly Fish, Cold Chicken and Fresh Fruits
クラゲとコールドチキンフレッシュフルーツのサラダ風前菜

さわやかなフルーツ風味と食感の
エレガントな一皿。

SENSE 廚師精選三喜蒸餃子
Selection of Steamed Dumplings
シェフセレクト鮑入り焼賣を含むお薦め蒸し餃子三種

どれも、味がついているので、そのままいただきます。
アワビがのったシューマイは、豚の挽き肉に小さいエビが
コロンとはいった定番のおいしさ。
奥の緑の皮は、野菜たっぷり。クワイとセロリ入り。
右の白い皮は、中が春菊とホタテ入り。
どれも、とっても美味です～。

是日例湯
Wax Gourd Soup
冬瓜入り健康スープ

風邪の予防にもなる、冬瓜と砂肝、貝柱のスープ。
このスープの味は、
家庭では難しい。
冬瓜もとてもやわらか。夏に、優しい味の熱いスープ、
なごみます。

呉廚師推介三寶點心
Selection of Three Kinds of Fried Dumplings
センス香港シェフ呉點心師手作り三種類の点心盛り合わせ

左から、カニの爪のフライ。細い糸状の衣つき。
真ん中は、ひと口チャーシューまん。
右は、タピオカのころもで中は少し甘みのある肉あん。
もちもちです。

是日蒸滑腸粉
Steamed Rice Roll with Seafood
シーフード入りライスクレープ蒸し

米粉で作った皮は、とろとろでツルツル。
中にエビやホタテが入っていて、
少し甘い醤油と魚醤のソースでいただきます。

脆米X.O 醤炒蘿蔔
Stir-fried Radish Cake with Dried shrimp and Chinese Sausage
Homemade X.O sauce, Shredded Omelet
干し海老と腸詰め入り大根餅の自家製X.O ソース炒め
錦糸卵とあられを添えて

飾られてわかりにくいですが、
ベースはとてもやわらかい大根もち。
そのうえに錦糸卵と、お米のあられ、干し貝柱たっぷりの
ＸＯ醤ソースがのっています。

紅荳紫芋西米露
Red Beans and Tapioca in Coconut Milk
紫芋の小豆入りタピオカココナッツミルク

紫芋のココナッツミルクソースに
タピオカと小豆が入っています。
冷たくて、ほどよい甘さ。

羊城美精甜品
Chinese Petit Fours
中国小菓子

プチフールは、手前はかぼちゃの種がのったプレーンクッキー。
奥は「龍のひげ」と呼ばれる、
飴細工で、限りなく極細にした飴を
巻いたもの。ほろほろします。

これで￥4,800
ドリンクは、超一流ホテル代金なので、
フリーのお茶で十分。
飲茶にはお茶が合いますから。

ウイークデーだけでなく、
週末の飲茶ランチもあります。
人気なので、要予約を！！

SENSE センス

予約電話 0120-806-823
http://www.mandarinoriental.co.jp/tokyo/fine-dining/sense/

マンダリンオリエンタルホテル東京
東京都中央区日本橋室町2-1-1
http://www.mandarinoriental.co.jp/tokyo/
＊銀座線三越前駅　直結

2013年7月26日金曜日

シドニー最後の晩餐は、ワインバーとおすしで締めます。★In Sydney⑧

さあ、いよいよシドニーの休日、最後の晩餐、
その前に、ロックスのワインショップへ。
ここは、ワインショップと、テイスティングができるワインバーがある人気のお店
「ワイン　オデッセイ」です。

DFSの裏あたりです。

こちらは、お店で売っているワインを
テイスティング、ハーフグラス、フルグラスの3種類の量を選んで、
試飲できるシステム。

いろいろ試せるシステム。レストランと
ショップを併設。

テイスティング、ハーフ、フル、を選ぶと料金がでます。

説明してくれた店員さん、あとは自分で。

奥にいくと、リビングやダイニングのお部屋が。
前菜や料理のメニューもあるので、
ワインとともに好きな席で楽しめます。

料理も頼めますが、

次があるので、ここは食前酒感覚で、

飲んだワインをショップで購入できます。
割引もあり。
この量がハーフです。

私はこのロゼのハーフサイズと

お変りで赤のテイスティングサイズをいただきました。

Wine Odyssey（ワイン　オデッセイ）

39 - 43 Argyle Street | The Rocks, Sydney, , Australia (City Centre)

+61 2 8114 0256

http://wineodyssey.com.au/（英語）

そしてすぐ前の和食店「四季SHIKI」へ。

そうシドニー最後の晩餐は、おすし！！

オーストラリアは、マグロやエビなど

日本にいろいろ輸出してるので、

魚介はほんとうに新鮮、おいしいのです。

ワインのお店の真向かいのビル、2階の「四季」へ。

おまかせ握りの盛り合わせを注文。

旬のスキャンピ（生のエビ）がとろとろで

しっかりした噛み応え！

すし飯もオーストラリア産だそうですが、

おいしいです。

サーモンロールは、ちょっとごま油の香りがします。

トロも最高！

価格は、もちろんちょっと高めですが、

フレンチやイタリアンのコースと思えば、遜色なし。

ほかにもお鍋やてんぷらなどメニューはいろいろあります！

ちょっと甘いものがほしいな、と思ったら、

絶妙にデザートをサービスしてくださいました。

（一緒に行ったＡちゃんが、何度も通っているので）

抹茶のアイス、白玉、刻んだいちごのミルクあえ、
そして下にはあずきが～。
ここは京都？っていうおいしさでした。

店内はシンプルで落ち着いた雰囲気。

「SHIKI 四季」
Clocktower Square. Cnr Argyle & Harrington St.
The Rocks 2000 NSW Australia.
Phone 02 9252 2431 or 02 9252 2432

http://www.shiki.com.au/

さあ、20時。空港へ向かいます。

早朝6時には成田着。
仕事も普通にスタートします。
楽しくって充実の4日間。
これもオーストラリア通のＡちゃんのおかげです。
ありがと！！！

大自然と美味しい料理、おしゃれなカフェ。

オーストラリアは、食文化がとても豊かです。
こんな雑誌もあるんですよ。
私は電子書籍で定期購読しています。

donna hey

http://www.donnahay.com.au/

フードコーディネーター＆スタイリストのドナ・ヘイが作っている雑誌です。
年３回かな。

シドニーといえば、さらにカフェめぐりも楽しそう。

ユーカリもの森ももっとゆっくり散歩したい。

ワイナリーもあるんですよね～。

時差がないのも、ほんとうにラクでした（１時間）。

さ、非日常から、日常へ。
がんばる日常があってこその、非日常ですから～。

シドニー４日目は、再びbills でブランチ。そしてフェリーを満喫♪★In Sydney⑦

最終日、10時がチェックアウトなので、荷物をホテルに預けて、
迷わずbills へ。

ダーリングハースト。シティから車で10分ぐらい。

今朝は、bills が最初にできたダーリングハーストのお店へ。

坂道のアップダウンが結構あるシドニーの町。

ここが、ディカプリオさんやキャメロン・ディアスさんも通って
「世界一の朝食」と評判になったビルズがスタートした1号店です。

月曜日の11時、店内はカフェらしい明るく、落ち着いた雰囲気。
ビジネスの打合せをしている人、
一人できている人、
マダムたちのグループなどでにぎわっています。

そして、また
リコッタ　ホットケーキと
コーンフリッターを注文。

盛り付けは同じなんですが、
こちらは、表面がカリッとして、中がふんわり。
サイコー！！

ちょっとピンボケですが、
わかります？切り口に注目。
リコッタチーズが、つぶになってます。
口にするとなめらかなので、わかりませんでした。

飲み物はカフェラテに。

オーストラリアでは、ホットカフェラテは
この耐熱グラスに出てくることが多いような。
味は、文句なし！本格的。

こちらのお店のほうが、

表面がカリっとしていて

中がふわふわ、

コーンもカリカリです！

レシピは一緒でも、
焼き手によって、それは違いますよね。

機械ではないから。
どちらか１店なら、こちらに来たい！かな。
（でもウラーラでも、問題はありませんが）

bills　Darlinghurst（ﾋﾞﾙｽﾞﾀﾞｰﾘﾝｸﾞﾊｰｽﾄ）

433 Liverpool Street Darlinghurst

電話：(02) 9360 9631
http://www.bills.com.au/

帰ってきて、ブログを書いていると、
また、食べたくなる、、、、、
東京でも行ってみようかな。

おなかが満足したので、
はるか向こうに見えるダーリーングハーバーまで、
歩いていくことに。

20～30分ぐらい歩いたでしょうか。