おしゃべりな食卓: 8月 2013

2013年8月29日木曜日

パークハイアットの花アレンジがステキ！

パークハイアット東京のボールルームで

ブッフェ会食に、お呼ばれしました。

パークハイアット系ホテルは、

いつもフラワーアレンジメントがとても素敵です！

今回も、女性のゲストを意識しながら、

中央に水にキャンドルを浮かせ、上品なピンクをポイントにした

すてきなテーブルフラワーでした。

洋風のテーブルアレンジメントには欠かせない、

フラワーアレンジメント。

トーキンググッズ（食卓で話題のきっかけになる）の１つです。

ところで、ボールルームって？

それは西洋で、メインの会場とは別に、

女性のゲストだけが集うための部屋の名称だそうです。

ティータイムにも使われたとか。

だから絵画や鏡が飾られ、シンプルというより、ちょっとすてきな雰囲気。

ただ単なる宴会場（小）ではないのです。

このボールルームはパークハイアットとグランドハイアットだけに

あるそうですよ。

こんな場所で、女性の集い、開きたいですね。

今回のお食事、料理はビュッフェで、いただくのは着席形式。

奥に料理が並んでいました。
左は窓。４１階！スカイツリーが見えます。

ビュッフェというと、気がすすまないこの頃ですが、

パークハイアットの料理は、どれも期待以上のおいしさです。

デザートも小さめで種類が多く、楽しく絶品ばかり。

楽しいひと時でした。

パークハイアット東京

東京都新宿区西新宿3-7-1-2

電話: 03 5322 1234

http://tokyo.park.hyatt.jp/ja/hotel/home.html

2013年8月23日金曜日

横浜美術館「プーシキン美術館展」＆中華街ランチ

相変わらず、猛暑です

先日、横浜美術館で開催している「プーシキン美術館展　フランス絵画300年」へ
行ってきました。

休日なのに、いえ休日だから、
美術館は混む！ということで、
開館時間30分前に美術館に到着（今回は友達ではなく、夫くんと行ったため）。

すでに５０mの列が

そして開館時間には、長蛇の列。

やっぱり早くきてよかった～。

横浜美術館、建物もステキです！

中もゆったり。

フランスのオルセー美術館にちょっと似てる雰囲気。

プーシキン美術館は、ロシアの美術館。
フランス文化に憧れたロシア貴族やお金持ちが
収集したフランス絵画が、数多く所蔵されています。

今回のメインは、
ルノワールの印象派時代最高の肖像画と評される≪ジャンヌ・サマリーの肖像≫。
まず最初に向かったので、
周りに誰もいない（日本人は最初から順番通りに見るのが好き）うちに
心おきなく、鑑賞できました。

本物の色の美しさ、色合いのバランスの美しさ、表情の愛らしさ、
ジャンヌ・サマリーを描いた絵はほかにもあるようですが、
ダントツの素晴しさといわれるのがわかります。
写真では伝わらない！！

本物のチカラがあります。

一番彼女が美しいとき時に、そして一番ルノワールがその愛らしさに執着している時に、
描かれた幸福な１枚です。
見ていると自然にこちらも笑顔で応えたくなるんですから

そのほかにも、美術の教科書を見ているように著名な
セザンヌ、ゴッホ、ゴーギャン、ドガ、ルソーなどの作品もあって、
久々に絵画鑑賞しました。

「プーシキン美術館展　フランス絵画300年」
http://pushkin2013.com/

横浜美術館
横浜市西区みなとみらい三丁目4番1号
電話 : 045-221-0300（代表）
http://www.yaf.or.jp/yma/index.php

そしてランチは中華街へ。

ここもすごい人！12時前です。

何度も書きますが、今回は夫くんとなので、
安くておいしい、がポイントです。

彼が選んだのは、大好きなＴＶ番組
「もやさま」や「ぴったんこカンカン」で紹介されていた
「馬（マー）さんの店」

店頭から、スゴくディープ。
でも味は満足なので、安心してどーぞ！

店内の壁は、芸能人の取材写真＆サインと
料理写真でいっぱいなディープさ

上海料理のお店です。
お粥も充実、朝、7:00からオープン、深夜3:00まで営業って、
すごすぎる。。。。

値段は安いです！！！
セットが充実。

坦々麺に、餃子とデザートで1000円。
餃子とチャーハンとフカヒレ姿煮2枚とフカヒレ＆カニ入りスープに
ザーサイ、デザートの杏仁豆腐ががついて1780円
これに小籠包（4個）と
シューマイ（4個）
を注文（写真は忘れちゃいました）。

チャーハンは正統派。
そして家庭ではできない、おいしさ。
ラードと火力か・・・

焼きぎょうざ。皮はもちっと、焼きめはカリッ！
具はニラたっぷりでジューシー、で
またぜひ食べたいおいしさでした。

小さなフカヒレの姿煮が2枚入ってます。
スープの味は、なんとなく和風。

坦々麺も正統派、シンプルなおいしさ。
細い麺です。

お腹はもちろん、いっぱい～。

おすすめは、チャーハン、餃子、自家製ザーサイ！！

馬さんの店　龍仙
横浜市中区山下町218-5
電話：045-651-0758
http://www.ma-fam.com/ryusen-tenpo.html

そして、満腹の後は、猛暑にめげず、
大さん橋まで歩きました。

きれいに手入れされている山下公園、
でも、もちろん３４℃の暑さです。

大さん橋は、くじらをイメージしたデザイン。
デッキを歩いて、先端までいけます。
ターミナルは下の階。
アッツイ！！

ちょうど、クルーズ船

が到着。

韓国の釜山から着たようです。明日は名古屋とか。

横浜港もきれいです。

写真は気持ちよさそうですが、、、、
とにかく、暑い。。

横浜港大さん橋
http://osanbashi.com/

横浜の休日は十分満足したので、
そのまま早めに帰宅したのでした。

2013年8月16日金曜日

イタリアの家庭料理でおもてなし

猛暑の東京、
イタリア料理研究家の石川みゆき先生のお宅に
およばれしました。

そう、おもてなしをしたのではなく、
受けたほう。

先生とは、ちょうど１年前の８月に
「機能性おやつ」本の撮影をしていました。

定価１０５０円（扶桑社刊）

おやつや家庭料理にもオールマイティですが、
本業はイタリアン。とくにトスカーナ料理がお得意。
毎年イタリア・フィレンツエに通って腕を磨いてらっしゃいます。

テーブルセッティング
さりげなくお洒落。

さっそく乾杯！

ワインは、イタリアのロゼワイン。
香りがよく、軽い口当たり。冷たさもグッド！！

前菜は、
「蒸し夏野菜のマリネ」

無水鍋で蒸した野菜を
さらに切ってオーブンでカリカリっと
焼いてから、バルサミコとオリーブオイルで
マリネするそう。
このひと手間で、野菜の味と食感が引き立ちます。
かぼちゃ、さつまいも、セロリ、にんじん、
ピーマンは蒸さずに焼くだけ。

そして奥が、シチリア産のチーズ、
カチョカヴァッロ・アッフミカート（燻製）と、
トスカーナ産のサラミ

チーズは、ほどよくマイルドな燻製の香りで
塩味も薄く、ワインとよく合います！
トスカーナ産のサラミはお店の手作りとかで
とってもおいしい！！
脂もいい味。

赤ワインは、イタリアのブルネロ　ディ　モンタルティーノ。
バルバレスコやバローロに並ぶ、赤ワインです。
風味とコクがなんて豊かなんでしょう！！

次は、
石川先生の得意料理
「白インゲン豆のスープ」

今日は冷たいスープです。

ミキサーにかけたポタージュとそのままの豆が具になってます。
シンプルだからこそおいしい、飽きない、やさしい味。

メインは、
「鶏肉の黒オリーブ煮」

鶏肉がホロホロとくずれるぐらい、
よく煮込まれていて、
スープも何ともいえぬ、おいしさ～。

そして、締めが
「マグロのカラスミのパスタ」

マグロのカラスミ？？
詳細は、ほかの話に盛り上がって、
伺うのを忘れてしまいました。
塩味しっかりめのカラスミパスタが、
また締めとしていい感じ。

パスタは普通だと前菜の次のプリモピアット（第一の皿）として
出てくることが多いけれど、
日本料理も中国料理も炭水化物の締めは
最後が多いので、
この順序が、日本人にはいただきやすいかも。
イタリア料理店でもパスタでお腹いっぱいになって
メインが重くなってしまうことが多いですよね。

デザートは持ちよった
シブーストロール。

ごちそうさまでした！！
しっかり準備してあったので、
先生が食卓を立ったのは、

スープの盛り付け、
そして、メインをレンジで温めて盛るとき、
さらにパスタを作るとき、
と最小限。

バタバタせずにくつろげる雰囲気のなか、
一人で料理を作って、もてなせるって、
さすがです！！

ちなみに「機能性おやつ」に紹介している、
フリッタータ（イタリアふうオムレツ）も
家でよく作りま～す。

石川みゆき先生です！
フィレンツエのガイドブックも執筆。

石川みゆきさんの公式ホームページ
「トスカーナのテーブル」
http://www.acquamiyu.com/

★料理教室は、入会金なし。１回ずつの参加ができます！
　場所は、にぎやかな商店街が楽しい、東京目黒の武蔵小山。

2013年8月13日火曜日

夏バテ防止！新しょうが入りおかゆのレシピ

猛暑お見舞い申し上げます！！

暑い～！！

連日の暑さに、もうげんなり。
おまけに珍しく夏風邪を引いてしまい、
もう10日もスッキリせず、ときどき咳こんでいます。

なさけないっ

さっぱりしてすっきりした料理を、と思っていたところで
新しょうがを購入。

新しょうが。70gぐらい。
半分をみじん切りにして入れました。

さっそくジャコのしょうが煮、「ちりめん生姜」を作り、
（レシピはこちら）

そして残りの新しょうが1/2個分ををみじん切りにして、
炊き立てのおかゆに投入！
しょうが風味のすっきりした、おいしいおかゆになりました。
炊飯器のおかゆ機能でタイマーセットすれば、
朝食にぴったり。
すっかりはまって、連日”おかゆ朝食”です。
おかずは普通になんでも合います。

白米と玄米を混ぜました。玄米だけも作ります。
うめぼしとジャコしょうがをのせて。
おいしい！

新しょうが入りおかゆ

根しょうがでもできますが、量は控えめに。
新しょうがのやわらかさとさわやかさが絶妙なんです♪

【材料】２～3人分
米１合
水900ml（お米の5倍の水）
塩小さじ１
新しょうがのみじん切り30gぐらい。好みでもっと入れても。

【作り方】
１おかゆを炊く。炊飯器の機能が便利（水の量も炊飯器の表示通りに）。
　鍋で炊く場合は、5倍の水で。といでから30分おき、蓋をして中火にかける。
　煮立ったらごく弱火にして50分、火を止めて5分で出来上がり。
　土鍋や厚い鍋がおすすめです。
２しょうがは洗って皮をむき、みじん切りにする。
３炊き立てのおかゆに塩と２のしょうがを入れてまぜ、蓋をして5分蒸らせば、
　でき上がり。

しょうがのチカラで、猛暑をのりきりましょう