リゾナーレ八ヶ岳といえば、
メインダイニングのイタリアンレストラン
「オットセッテ」が人気。
宿泊客だけでなく、近隣の別荘からのお客様も多いそう。
ワインの品ぞろえもすごいのですが、
地元の素材を使った
イタリアンが、とってもおいしいんです。
今回はちょっとご褒美な感じで(あ、しょっちゅうだけど〈笑〉)
〈Menu Vino e Cucina〉 ヴィーノ クチーナ
10種類の山梨ワインと
それぞれをさらに美味しくいただくために合わせた料理10皿を
堪能するコースをいただきました。
ま、見てくださいませ~。
スパークリングワインでスタート!
このスパークリングも 山梨のKIZAN SPARKLiNG TRADITIONAL BRUT すっきりした味わい。 |
アミューズ
ミネストローネ
八ヶ岳産の野菜の一口スープ。 ギュッと野菜のうまみが凝縮。 |
1.前菜
魚介の一口前菜3種盛り
甲州Φ2014(甲府市 ドメーヌQ)
ピノノワール。ほんのりピンクのまろやかワイン |
手前から 真鯛のカルパッチョ イワナのタルタル なすみょうが添え ヤマメのエスカベーシュ |
2.前菜
バッハ・コル・ポモドーロ
セレナ・ロゼ 2013(北杜市明野町 中央葡萄酒)
メルローのロゼ |
トスカーナ風パンがゆにオリーブオイルの香り。 甘味のある酸味とロゼが合います! |
3.前菜
豚肉のリエットとゴルゴンゾーラのムース色々野菜添え
ゾーヴィニヨン・ブラン 2014(甲斐市 敷島醸造)
ソーヴィニヨン・ブランのすっきり白ワイン |
泡のソースは生ハムのだし。 香りがそれぞれの野菜にもワインにもマッチ。 いろいろな野菜が楽しい! |
4.前菜
小松菜とキャビアを使ったカッペリーニ
甲斐ブラン 2010(甲州市勝沼 ハラモワイン)
甲州とピノブランを掛け合わせた甲斐ブランのワイン。 香りよく、酸味もあり、しっかりめの味わい。 |
冷たいパスタ。キャビアとエシャロットの食感が 極細のパスタによく合います! |
5.前菜
虹鱒の瞬間スモーク
セミヨン 2013(甲州市勝沼 シャトー・ジュン)
セミヨン100%のワイン。 貴腐ワインの品種ではちみつの香りがするけれど、 甘味より酸味があり、フレッシュな感じ。 |
ローズマリーの枝の煙で 瞬間スモーク! |
虹鱒と有精卵、エシャロットとマスタードの みじん切りソース添え。 淡い燻製で、 フルーティで爽やかなワインとにぴったり! |
6.温かい前菜
お米とスカンピを使ったフリット イカ墨の風味をきかせて
光甲州 2012(笛吹市一宮 ルミエール)
フレンチオークで2年熟成したとあって、黄金色。 ナッツのような香りがあってまろやかです。 |
イカ墨のコロモがついたコロッケふう。 |
きれいに切れなかったのですが、 中はリゾットのコロッケ。 スカンピはエビです。凝ってますね~。おいしいです。 |
7.魚料理
旬の白身魚を使った一皿
ミエ・イケノ シャルドネ 2013(北杜市小淵沢 ドメーヌ・ミエ・イケノ)
小淵沢の女性醸造化、池野さんのワイン。 シャルドネ好きにはおすすめのバランス感です。 |
本日の魚は、サワラ。ここはワインを 引き立てるようにシンプルな調理法。 付け合せは八ヶ岳の夏野菜のソテー! |
8.プリモ・ピアット
キノコのソースでからめらアニョロッティ
ラ・モンターニュ 2013(北杜市高根 ボー・ベイサージュ)
山梨のメルローでつくられたワイン。 ほどよい酸味で香りは濃いめ。 |
牛肉と豚肉を混ぜて詰めたパスタ、アニョロッティ。 上はサマートリュフ。 赤ワインとベストマリアージュ。 お腹がいっぱいになっていきましたが。 |
9.肉料理
牛肉のロースト 赤ワインのソース
ミエ・イケノ メルロー 2013(北杜市小淵沢 ドメーヌ・ミエ・イケノ)
肉料理には、池野さんのメルローで。 リゾナーレのワインハウスでも人気の赤ワインです。 |
絶妙な火通りの牛肉。 濃いめのメルローとの相性に、 最後までいただきました!! |
10.デザート
旬のフルーツを使ったファーストデザート
デザートワイン。 遅摘みで糖度を増したソーテルヌワイン。 |
この日はいちごと ホワイトチョコレートのムース、 ミルクジェラート添え。 |
いちごのデザート デザートワインのジュレと共に
エセンス・ド・甲州 2012(甲州市勝沼 メルシャン)
プティフール
プティフールは食べきれず、お部屋に持ち帰り、 朝、いただきました。 どれもとっても美味しかったです~。 |
いうまでもなく。。。。
幸せで満腹すぎる!!ディナーでした。。。。
これだけ食べられる、飲める、自分の健康的胃袋にも乾杯♪
OTTO SETTE 星野リゾート リゾナーレ八ヶ岳 (オットセッテ)
山梨県北杜市小淵沢町129-1 リゾナーレ八ヶ岳内
?050-3786-0055
リゾナーレ八ヶ岳
http://risonare.com/
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定価980円(税込・扶桑社) |
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