2015年7月21日火曜日

リゾナーレ八ヶ岳「オット・セッテ」の山梨ワイン10種類と10皿コースが素敵!



リゾナーレ八ヶ岳といえば、
メインダイニングのイタリアンレストラン
「オットセッテ」が人気。

宿泊客だけでなく、近隣の別荘からのお客様も多いそう。

ワインの品ぞろえもすごいのですが、
地元の素材を使った
イタリアンが、とってもおいしいんです。

今回はちょっとご褒美な感じで(あ、しょっちゅうだけど〈笑〉)

〈Menu Vino e Cucina〉 ヴィーノ クチーナ

10種類の山梨ワインと
それぞれをさらに美味しくいただくために合わせた料理10皿を
堪能するコースをいただきました。

ま、見てくださいませ~。

スパークリングワインでスタート!

このスパークリングも
山梨のKIZAN SPARKLiNG
TRADITIONAL BRUT
すっきりした味わい。

アミューズ
ミネストローネ

八ヶ岳産の野菜の一口スープ。
ギュッと野菜のうまみが凝縮。


1.前菜
魚介の一口前菜3種盛り
甲州Φ2014(甲府市 ドメーヌQ)
ピノノワール。ほんのりピンクのまろやかワイン
手前から
真鯛のカルパッチョ
イワナのタルタル なすみょうが添え
ヤマメのエスカベーシュ




2.前菜
バッハ・コル・ポモドーロ
セレナ・ロゼ 2013(北杜市明野町 中央葡萄酒)
メルローのロゼ
トスカーナ風パンがゆにオリーブオイルの香り。
甘味のある酸味とロゼが合います!


3.前菜
豚肉のリエットとゴルゴンゾーラのムース色々野菜添え
ゾーヴィニヨン・ブラン 2014(甲斐市 敷島醸造)

ソーヴィニヨン・ブランのすっきり白ワイン

泡のソースは生ハムのだし。
香りがそれぞれの野菜にもワインにもマッチ。
いろいろな野菜が楽しい!

4.前菜
小松菜とキャビアを使ったカッペリーニ
甲斐ブラン 2010(甲州市勝沼 ハラモワイン)

甲州とピノブランを掛け合わせた甲斐ブランのワイン。
香りよく、酸味もあり、しっかりめの味わい。


冷たいパスタ。キャビアとエシャロットの食感が
極細のパスタによく合います!


5.前菜
虹鱒の瞬間スモーク
セミヨン 2013(甲州市勝沼 シャトー・ジュン)
セミヨン100%のワイン。
貴腐ワインの品種ではちみつの香りがするけれど、
甘味より酸味があり、フレッシュな感じ。

ローズマリーの枝の煙で
瞬間スモーク!

虹鱒と有精卵、エシャロットとマスタードの
みじん切りソース添え。
淡い燻製で、
フルーティで爽やかなワインとにぴったり!


6.温かい前菜
お米とスカンピを使ったフリット イカ墨の風味をきかせて
光甲州 2012(笛吹市一宮 ルミエール)
フレンチオークで2年熟成したとあって、黄金色。
ナッツのような香りがあってまろやかです。

イカ墨のコロモがついたコロッケふう。

きれいに切れなかったのですが、
中はリゾットのコロッケ。
スカンピはエビです。凝ってますね~。おいしいです。

7.魚料理
旬の白身魚を使った一皿
ミエ・イケノ シャルドネ 2013(北杜市小淵沢 ドメーヌ・ミエ・イケノ)

小淵沢の女性醸造化、池野さんのワイン。
シャルドネ好きにはおすすめのバランス感です。

本日の魚は、サワラ。ここはワインを
引き立てるようにシンプルな調理法。
付け合せは八ヶ岳の夏野菜のソテー!

8.プリモ・ピアット
キノコのソースでからめらアニョロッティ
ラ・モンターニュ 2013(北杜市高根 ボー・ベイサージュ)
山梨のメルローでつくられたワイン。
ほどよい酸味で香りは濃いめ。

牛肉と豚肉を混ぜて詰めたパスタ、アニョロッティ。
上はサマートリュフ。
赤ワインとベストマリアージュ。
お腹がいっぱいになっていきましたが。

9.肉料理
牛肉のロースト 赤ワインのソース
ミエ・イケノ メルロー 2013(北杜市小淵沢 ドメーヌ・ミエ・イケノ)
肉料理には、池野さんのメルローで。
リゾナーレのワインハウスでも人気の赤ワインです。

絶妙な火通りの牛肉。
濃いめのメルローとの相性に、
最後までいただきました!!

10.デザート
旬のフルーツを使ったファーストデザート
デザートワイン。
遅摘みで糖度を増したソーテルヌワイン。



この日はいちごと
ホワイトチョコレートのムース、
ミルクジェラート添え。

いちごのデザート デザートワインのジュレと共に
エセンス・ド・甲州 2012(甲州市勝沼 メルシャン)


プティフール
プティフールは食べきれず、お部屋に持ち帰り、
朝、いただきました。
どれもとっても美味しかったです~。


いうまでもなく。。。。
幸せで満腹すぎる!!ディナーでした。。。。

これだけ食べられる、飲める、自分の健康的胃袋にも乾杯♪




OTTO SETTE 星野リゾート リゾナーレ八ヶ岳 (オットセッテ)

山梨県北杜市小淵沢町129-1 リゾナーレ八ヶ岳内
?050-3786-0055

リゾナーレ八ヶ岳
http://risonare.com/

★★★

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