2016年12月22日木曜日

銀座で味わう山形イタリアン「ヤマガタ サンダンデロ」



銀座1丁目にある山形県のアンテナショップ
「おいしい山形プラザ」の2階にあるのが、

山形イタリアンで有名な「アル・ケッチャーノ」奥田正行さんが
プロデュースしているお店「ヤマガタ サンダンデロ」

店名は「山形産なんでしょう(山形産だんでろ)」という酒田弁を
イタリア語風にした造語だそうです。

山形の食材をふんだんにとり入れたイタリアン。
今回はパスタ・ランチを友人二人といただきました。


<Bagna Cauda e Focaccia>
 新鮮野菜のバーニャカウダとフォカッチャ

2人分の盛り合わせ。
山形産の野菜がたっぷり、10種類。楽しめました。
里芋、かぼちゃ、さつまいも、赤かぶ、紫かぶ、玉ねぎ、
にんじん、ルッコラ、紫チコリなど。


<Pasta>
好みのパスタが数種類の中から選べます。

えびと帆立、ブロッコリーのパスタ。
塩味で、素材の味がいきた
やさしい味。

なすとマグロのラグーソース。
トマト味もまろやか。おいしくいただきました。

<Dolce>
好みのデザートが数種類から選べます。

洋梨のコンポート。
山形は洋梨の名産地。
お皿は模様ではなく、粉糖です。
シンプルながら、コンポートの王道をいく
満足の味。リピートした~い!

パンナコッタ。
とてもなめらかなでき上がり。
山形産のラズベリーの酸味は強めです!

食後のコーヒーか紅茶が付いてました。


野菜がとってもおいしかったです!

今回は、13時30分ぐらいに行ったので
予約なしでも入れましたが、
それでもテーブルはけっこう空きがない状態。

ディナーはもちろんですが、
ランチも予約したほうがいいと思います。




パスタ・ランチ1,850円、ランチコース3800円~
ディナー6,000円~


ヤマガタ サンダンデロ

山形県アンテナショップ おいしい山形プラザ
東京都中央区銀座一丁目5-10 ギンザファーストファイブビル1F・2F
電話:03-5250-1755
http://oishii-yamagata.jp/02sandandelo/


おいしいお取り寄せについての情報はこちらに連載しています!

お取り寄せ手帖WEB編集長の

「日本全国アンテナショップでいいもの探し」

2016年12月6日火曜日

キラキラ宝石のようなフレンチ「アンド・エクレ」


表参道にある「& éclé(アンドエクレ)」は、
盛り付けもかわいく、
味はやさしく、
今、一番キラキラしているフレンチが楽しめます。

スターシェフのオリヴィエ ロドリゲスさんは、
フランスでミシュラン星付きのレストランのシェフ、
マンダリンオシエンタル東京「シグネチャー」のシェフを経た
輝かしい経歴の持ち主。

おしゃれな最高レベルの料理を
通える程度の価格でいただけるお店、それを
ネオ・ビストロというコンセプトにして実現しているのが
「アンド・エクレ」です。


ディナーコース(¥4900)を注文。

4人で行ったので
いろいろな料理をご紹介しますね。

雑穀と緑⽶ & 海⽼とエスプレットチリ with ブロッコリークーリ
Cereals and green rice / broccoli coulis & Espelette chili / seared shrimp tails
ほんのり火が通ったエビ、ソースの味は軽く繊細。


ボワロー葱のポタージュ、左は帆立貝のグリル。
ふんわりクリーミーなポタージュというか、ソースというか。
ずっと飲んでいたい感じ♪

お肉とブラウンライスの組み合わせ。
なめらかな味わいで、何のソースか、忘れてしまいました。


スパイス⾵味⽞⽶ライス & ビーツとアロマティックハーブ with ビーツクーリ
Spices-flavored whole rice / beet coulis / beet & aromatic herbs

カリカリに皮をグリルしたお魚の下は
ビーツとちらりとみえるのはポテトのビュレ。
いろいろな味の組み合わせで、最後まで飽きずにいただけます。

¥うずらのローストとコンフィ。
小さなうずらを違う料理法で仕上げ、
1つのお皿に。

新潟県産スモークインディカライス & 南⽠とアンディーブ with パンプキンクーリ
Smoked Niigata prefecture long rice / pumpkin coulis / kabosu dressing scented pumpkin and endive leaves


デザート盛り合わせ。
紫いものクリーム、栗、チョコ、ブラマンジェ(上はカリっとメレンゲ菓子)


上:カシスのアイスとカタラーナ(アイスケーキのような)
下:クレーメダンジュ & マジョラム⾵味の苺コンポート with 苺クーリ
Crémet dʼAnjou / marjoram-flavored strawberry compote / strawberry coulis


ダークチョコレート“オリカオ”の泡 & バイマックルのゼリー with みかんクーリ
Dark chocolate“Orikao”mousse / kefir lime jelly / tangerine coulis

料理はどれも繊細で
見て楽しく、
味わっておいしいものがばかり。

最後には各テーブルに
シェフが挨拶にきてくれます。
とてもソフトな感じの方でした。

いろいろな味を楽しめるように
シェアしていただくのを歓迎してくれるのも
うれしいところ。

これぞ大人女子向き!ですが、
お客様には男性客も多いんです。

何度も通いたくなるお店が
また1つ増えました!




&éclé 

〒107-0062 東京都港区南青山5-5-4 LUCE南青山2F
TEL 03-6712-5018 
http://and-ecle.com/

2016年12月1日木曜日

カラーの食器で 毎日の食卓をハッピーに!



毎日使う器は、ほとんどが白。

粉引や焼き締め、染付の和食器もありますが、
料理が引き立つようにとシンプルで、
地味色ばかりでした。

でも、今回カラフルな器に、料理をコーディネートする機会があり、
盛り付けてみたら、、、、

食卓が華やかに~!!

真っ赤な器も、意外にどんな料理も合うのです。
ARITAのレッドシリーズ。イタリアンな献立で。

サンドイッチも映えます。


小丼は3色違うものを使ってみました。
鶏のから揚げのおろし丼、サーモンとアボカド丼、
野菜丼です。


有田焼なのですが、形はシンプルな洋食器風。
透明感のある色と
磁器ならではの清潔感のある仕上がりです。

アイボリーはやさしい白です。あえて和食をコーディネート。


青磁と白の組み合わせもすてき。


青磁は中華を持ってみました。


青磁に杏仁豆腐を盛り付けて。

レッド、青磁(ブルー)、アイボリー。

いろいろほしくなっちゃいました~。

詳しくは、

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では、さらに使い方を公開しています。


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