2016年7月27日水曜日

八ヶ岳で手作りごはん

八ヶ岳のMちゃんち1泊2日の恒例で、
夜は、近くの市場で購入した食材を使って、
ディナーを手作り。

今回のチャレンジは、
カリフラワーのポタージュ。



玉ねぎと炒めて、コンソメで煮込み、
バーミックスでとろとろにしたら、
牛乳で薄め、塩味を調えたもの。

仕上げにオリーブオイルと粗挽きこしょう。

最高においしくできました!!!

温かくでも冷たくてもいけます!
生クリームがなくても、
カリフラワーのうまみで十分です。

翌朝は、さらに牛乳を足して、
さっぱり系にしました。

Mちゃんは甲州ビーフで
特製のローストビーフを用意してくれました。
絶妙な火通りで、おいしいことったら!

ラディッシュはバターと塩で。
これはフレンチで一番シンプルな前菜。




地元産のベビーコーンとトマトをグリル。
キャー!!うまい~。


近くに「ひまわり市場」では、
日本海側の新鮮な魚介が届くので、
そこで選んだ、
ホタテはトマトを刻んで、カルパッチョに。



サーモンは、たっぷりのオニオンスライスと。

ちょっとオニオンが厚切りですが、
新玉ねぎだったので、味はとてもよかったです!


おいしいパンとともに
ワインが進みました~!!


翌朝も快晴!
1時間お散歩に。






コーヒーがしみる、朝の贅沢時間。



昨日の残り野菜でサラダと
カリフラワーのポタージュで朝ごはん!
今回も、とっても楽しくリフレッシュした八ヶ岳でした!

2016年7月20日水曜日

八ヶ岳の旬の素材がごちそう「自然屋」



八ヶ岳の自然料理屋さん。
春は山菜、夏は川魚、秋はきのこ…と、
年中山を駆け巡り、自然の食材を元にした料理を
楽しめると人気のお店が「自然屋」



山菜がギリギリ、川魚ははじまったばかりという時季でしたが、
思いっきり、楽しめました。


ランチは、
前菜の盛り合わせ「今日のプレート」がどれも共通について、
さらにメインを選ぶスタイル。



天ぷらやお刺身、焼き魚、などなど。
ボリューム満点です。


今日のプレート。


たけのこと、イワナと明日葉、しいたけの天ぷら。
全部2つずつついて、一人分!!
山椒塩とめんつゆで。



今度はきのこの時季にきてみたいな~。



ランチだけでなく、夜も営業。
ただし、予約は忘れずに。
ランチも直前でも問い合わせたほうがいいかもしれません。

店内はこんな雰囲気でした。


自然屋

山梨県北杜市大泉町谷戸5471
TEL: 080-5387-6350

2016年7月17日日曜日

八ヶ岳のベジごはん「キッチン・オハナ」


あまりにきれいな風景と空気の八ヶ岳。
ランチは、体に優しいごはんを食べたくなります。

今回、Mちゃんに連れていってもらったのは、
雑穀料理が中心のマクロビオティック・ローフード・COBO(酵母を使う料理)のお店。

農家を改造して、営業している
「キッチン・オハナ」です。

お庭を通って入口に。


お庭があって、縁側があって、
三和土があって、、と
田舎家のよさをいかした空間です。

縁側に座っていただくことも可能です。


かわいいでしょう~!!


ランチはワンプレートで、
おしゃれ。「お日さまプレート」!!

絵になります。
八ヶ岳の薬草茶。



本日のワンプレート。
7つのおかず。
ミートボールに見えて、雑穀のボウル。揚げてあるので、コクはばっちり。
野菜やハーブは地元産。
ていねいに工夫された料理はどれもおいしい!



内観はこんな雰囲気。


玄米ごはんと野菜のおすまし付き。


デザートやスイーツも手作り、
お茶とお菓子なら、いつでも楽しめるそうです。

心身とも元気をいっぱいもらえる八ヶ岳、
大好き!!

庭も自然な感じですが、かわいくしてらっしゃいます。


Kitchen Ohana キッチン・オハナ

 山梨県 北杜市 髙根町 村山西割1140
電話 0551−46−2177

*1日20食限定なので、要予約!

キッチン・オハナの前の家は、お花いっぱいの庭を公開。


芍薬と芝桜があまりに美しかったので、撮りました!

2016年7月12日火曜日

八ヶ岳「おいしい学校」は、なつかしさいっぱいの雰囲気が魅力です。



毎年恒例になっている、
八ヶ岳のMちゃんの家へ。

空と雲と緑の美しさ~!

6月に訪れたのは初めてで、
新緑にあふれ、
野生の藤の花が、山道のところどころに咲いていました。

山の中に、藤が!


結構な大木!
整えられた藤棚とjは違う、美しさです。

今回、行ってみたのは
「おいしい学校」


宿泊施設もあるそうです。


明治、大正、昭和の木造校舎が並び、
展示室や、体験学習などができるようになっています。

昭和の校舎。



大正の校舎は、体験コーナーと展示室。



明治の校舎はおしゃれ。
上の塔まで登れます!
急なはしごのような階段ですが・・・。
塔の上から見た風景。
校庭の並木は桜。
開花の頃は、それはそれはきれいだそうです。


3つの校舎は横一列に並んでいます。
通路も雰囲気いっぱい。


「おいしい」というだけあって、
イタリアンのお店と、給食形式ででてくるカフェもあります!

今日のメニューが提示されていました。



パン屋さんや地元の野菜や食材も販売。
のどかです。

校舎内もとても素敵。
木の階段、木の机。


よく見ると、机にはいたずら書きとか。。。


まるで、映画のワンシーンにいるよう。

オルガンも弾けたりして、
唱歌が聞こえてきそう。

給食の器も展示。
アルマイトの食器。
手前の持ち手つきの容器は、脱脂粉乳用です!


なんだかこんな木の学校なら、
コンクリートの冷たい教室よりも
いい子が育ちそうな気がします。

いろいろな体験もできそうなので、
それはホームページでチェックを。

のんびりといい時間を過ごせました!

おいしい学校
山梨県北杜市須玉町下津金3058
TEL.(0551)20‐7300

2016年7月4日月曜日

神楽坂・アグネスホテルの美しいフレンチ「ラ・コリンヌ」



東京・神楽坂。JRの飯田橋駅からもほど近い場所にある
「アグネスホテル」は、
東京人には意外に知られていない、すてきなホテルです。


神楽坂の情緒あふれる路地を歩いていくと、、
上品な大人の雰囲気の建物が佇んでいます。

併設したパティスリーのパン屋さんもあって、
朝食は焼きたての20種類のパンが並んでいると
人気だとか。

その「アグネスホテル」のメインダイニング
「ラ・コリンヌ」をご紹介しましょう。

正統派の洗練された、優しいフレンチ。
落ち着いた空間とインテリアで、
ゆったりいただけます。

本日はコース料理です。
どれも繊細な美しいお皿でした!!

カトラリーが並ぶセッティング。
結婚式のようですが、レストランです!


アミューズはカニのサラダ。
お皿がキャンバスのよう。絵画のような盛り付けです。


いろいろなお野菜のひと皿。
かわいくて、おいしい!
白ワインとともに。


フォアグラのテリ^ヌ。
あまずっぱいカシスのソースで。
とっても美味!
赤ワインと。



メインは魚か肉を選択。
私は魚を選びました!!
白身魚の皮をカリカリにソテー。
中央のクリームソースと相性抜群。
フェンネルの香とともに。



デザートも1つを選択。
すてきなどで写真にはいろいろ撮りました。
いちごのシャーベットとクレームブリュレ。


びわのコンポートと
レモンシャーベット。



最後の小菓子は、
ギモーブ(マシュマロ)と
カヌレ。


街中のレストランとはちょっと違い、
また大ホテルのダイニングとも違った空間。

パリのプチデザイナーズホテルの
レストランを思いだしました。


アグネスホテル アンド アパートメンツ東京

東京都新宿区神楽坂2-20-1  
TEL : 03-3267-5505 
http://www.agneshotel.com/


フレンチレストラン「ラ・コリンヌ」
http://www.agneshotel.com/restaurant/