2016年12月22日木曜日

銀座で味わう山形イタリアン「ヤマガタ サンダンデロ」



銀座1丁目にある山形県のアンテナショップ
「おいしい山形プラザ」の2階にあるのが、

山形イタリアンで有名な「アル・ケッチャーノ」奥田正行さんが
プロデュースしているお店「ヤマガタ サンダンデロ」

店名は「山形産なんでしょう(山形産だんでろ)」という酒田弁を
イタリア語風にした造語だそうです。

山形の食材をふんだんにとり入れたイタリアン。
今回はパスタ・ランチを友人二人といただきました。


<Bagna Cauda e Focaccia>
 新鮮野菜のバーニャカウダとフォカッチャ

2人分の盛り合わせ。
山形産の野菜がたっぷり、10種類。楽しめました。
里芋、かぼちゃ、さつまいも、赤かぶ、紫かぶ、玉ねぎ、
にんじん、ルッコラ、紫チコリなど。


<Pasta>
好みのパスタが数種類の中から選べます。

えびと帆立、ブロッコリーのパスタ。
塩味で、素材の味がいきた
やさしい味。

なすとマグロのラグーソース。
トマト味もまろやか。おいしくいただきました。

<Dolce>
好みのデザートが数種類から選べます。

洋梨のコンポート。
山形は洋梨の名産地。
お皿は模様ではなく、粉糖です。
シンプルながら、コンポートの王道をいく
満足の味。リピートした~い!

パンナコッタ。
とてもなめらかなでき上がり。
山形産のラズベリーの酸味は強めです!

食後のコーヒーか紅茶が付いてました。


野菜がとってもおいしかったです!

今回は、13時30分ぐらいに行ったので
予約なしでも入れましたが、
それでもテーブルはけっこう空きがない状態。

ディナーはもちろんですが、
ランチも予約したほうがいいと思います。




パスタ・ランチ1,850円、ランチコース3800円~
ディナー6,000円~


ヤマガタ サンダンデロ

山形県アンテナショップ おいしい山形プラザ
東京都中央区銀座一丁目5-10 ギンザファーストファイブビル1F・2F
電話:03-5250-1755
http://oishii-yamagata.jp/02sandandelo/


おいしいお取り寄せについての情報はこちらに連載しています!

お取り寄せ手帖WEB編集長の

「日本全国アンテナショップでいいもの探し」

2016年12月6日火曜日

キラキラ宝石のようなフレンチ「アンド・エクレ」


表参道にある「& éclé(アンドエクレ)」は、
盛り付けもかわいく、
味はやさしく、
今、一番キラキラしているフレンチが楽しめます。

スターシェフのオリヴィエ ロドリゲスさんは、
フランスでミシュラン星付きのレストランのシェフ、
マンダリンオシエンタル東京「シグネチャー」のシェフを経た
輝かしい経歴の持ち主。

おしゃれな最高レベルの料理を
通える程度の価格でいただけるお店、それを
ネオ・ビストロというコンセプトにして実現しているのが
「アンド・エクレ」です。


ディナーコース(¥4900)を注文。

4人で行ったので
いろいろな料理をご紹介しますね。

雑穀と緑⽶ & 海⽼とエスプレットチリ with ブロッコリークーリ
Cereals and green rice / broccoli coulis & Espelette chili / seared shrimp tails
ほんのり火が通ったエビ、ソースの味は軽く繊細。


ボワロー葱のポタージュ、左は帆立貝のグリル。
ふんわりクリーミーなポタージュというか、ソースというか。
ずっと飲んでいたい感じ♪

お肉とブラウンライスの組み合わせ。
なめらかな味わいで、何のソースか、忘れてしまいました。


スパイス⾵味⽞⽶ライス & ビーツとアロマティックハーブ with ビーツクーリ
Spices-flavored whole rice / beet coulis / beet & aromatic herbs

カリカリに皮をグリルしたお魚の下は
ビーツとちらりとみえるのはポテトのビュレ。
いろいろな味の組み合わせで、最後まで飽きずにいただけます。

¥うずらのローストとコンフィ。
小さなうずらを違う料理法で仕上げ、
1つのお皿に。

新潟県産スモークインディカライス & 南⽠とアンディーブ with パンプキンクーリ
Smoked Niigata prefecture long rice / pumpkin coulis / kabosu dressing scented pumpkin and endive leaves


デザート盛り合わせ。
紫いものクリーム、栗、チョコ、ブラマンジェ(上はカリっとメレンゲ菓子)


上:カシスのアイスとカタラーナ(アイスケーキのような)
下:クレーメダンジュ & マジョラム⾵味の苺コンポート with 苺クーリ
Crémet dʼAnjou / marjoram-flavored strawberry compote / strawberry coulis


ダークチョコレート“オリカオ”の泡 & バイマックルのゼリー with みかんクーリ
Dark chocolate“Orikao”mousse / kefir lime jelly / tangerine coulis

料理はどれも繊細で
見て楽しく、
味わっておいしいものがばかり。

最後には各テーブルに
シェフが挨拶にきてくれます。
とてもソフトな感じの方でした。

いろいろな味を楽しめるように
シェアしていただくのを歓迎してくれるのも
うれしいところ。

これぞ大人女子向き!ですが、
お客様には男性客も多いんです。

何度も通いたくなるお店が
また1つ増えました!




&éclé 

〒107-0062 東京都港区南青山5-5-4 LUCE南青山2F
TEL 03-6712-5018 
http://and-ecle.com/

2016年12月1日木曜日

カラーの食器で 毎日の食卓をハッピーに!



毎日使う器は、ほとんどが白。

粉引や焼き締め、染付の和食器もありますが、
料理が引き立つようにとシンプルで、
地味色ばかりでした。

でも、今回カラフルな器に、料理をコーディネートする機会があり、
盛り付けてみたら、、、、

食卓が華やかに~!!

真っ赤な器も、意外にどんな料理も合うのです。
ARITAのレッドシリーズ。イタリアンな献立で。

サンドイッチも映えます。


小丼は3色違うものを使ってみました。
鶏のから揚げのおろし丼、サーモンとアボカド丼、
野菜丼です。


有田焼なのですが、形はシンプルな洋食器風。
透明感のある色と
磁器ならではの清潔感のある仕上がりです。

アイボリーはやさしい白です。あえて和食をコーディネート。


青磁と白の組み合わせもすてき。


青磁は中華を持ってみました。


青磁に杏仁豆腐を盛り付けて。

レッド、青磁(ブルー)、アイボリー。

いろいろほしくなっちゃいました~。

詳しくは、

美容・リラク・治療業界で働く人の「もっと」をかなえるWEBマガジン
more リジョブ

では、さらに使い方を公開しています。


グッドプラスさんの
オンラインショップはこちら



2016年11月28日月曜日

食卓がかわいくなって、しかも簡単! スキレットって楽しい。



いま人気のスキレット料理
イタリア料理研究家の石川みゆき先生
教えていただきました!


「にんにくとオリーブオイルさえあれば
どんなお野菜もおいしいオイル煮にできますよ」と石川先生。


ここではパプリカでご紹介します!


パプリカのアヒージョ(にんにくオイル煮)



●材料(直径15㎝のスキレット1個分)
パプリカ(黄色)…1/2個  
パプリカ(赤)…1/2個
にんにく…1/2片
オリーブオイル…大さじ4 ~5
塩…少々

●作り方
①パプリカは種をとって2㎝角に切る。にんにくはみじん切りにする。
スキレットににんにくとオリーブオイルを入れて熱し、
香りがたってきたら、①のパプリカを入れ、塩をふる。
③そのまま弱火で10分ほど煮込む。


パプリカの甘みが引き立ち、
そのままアツアツをおつまみにしてもいいし、
メイン料理の付け合せにも最適。
残ったら、冷蔵庫で冷やして、サラダのトッピングにも使えます。


同じように、マッシュルームエリンギなどのきのこ
れんこんブロッコリーじゃがいもにんじんズッキーニなど、
いろいろ応用できます!!

もちろん、エビ鶏肉イカなど魚介もOK。



スキレットなら、直火もオーブン、オーブントースターもOKなので、
グラタン皿にも使えます。
1つだけでなく、家族の人数分あっても活躍しそうですね!



私が使っているのは
グッドプラスのもの。
鋳物のフライパンでもコーティングしてあるので、
お手入れが簡単で、しかも
木製の鍋敷き付き。


15㎝と18㎝があります。




[セゾン・ド・エリコ] でもご紹介中。



または、

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さらにいろいろなレシピを公開しています。


グッドプラスさんの
オンラインショップはこちら


2016年11月16日水曜日

地味にスゴイ! ガッツリフレンチは、目黒「レスントラン ユニック」


キラキラした美しい料理は、フランス料理の王道の1つ。
そして、カジュアルなビストロといえば、
質実剛健で、ボリュームたっぷりのガッツリ料理も
もう1つの王道と言えます。

今秋のドラマのタイトルにもなっている
「地味にスゴイ!」という感じで
人気のお店がが
目黒「レストラン ユニック」です。

目黒駅から徒歩12分、中目黒駅からも15分と
決してアクセスがいいわけではないのですが、
予約必須のお店。

肉料理を食べにくるお客様が多いと聞いていたので
お腹をすかせて、訪ねました。

今回は女子5人。アラカルトで注文しました。


パンもおいしい!


前菜の盛り合わせ
プロシュートやテリーヌ、レバーペーストに
たっぷりのルッコラ。
肉、肉、肉、とフレシュモッツアレラ。
たまりません!

自家製塩漬けあゆのコンフィの
ブリュスケッタ。

ウニとカニのとろとろあつあつ前菜。
和食のようです。

仔羊のロースト
ガツンとして、シンプルで、うま~い!


ウズラのコンフィ
やわらかいお肉と絹さやがたっぷり!


デザートにバナナパイをセレクト。
みんなでわけわけ。
1人分にはボリュームたっぷりです。
キャラメルアイス添え。

1人分こんな感じになりました。
アツアツの甘いバナナと
おいしいサクサクパイ。
カラメルアイスの組み合わせで
とってもおいしかったです!


メニューはディナーコースが5400円~
アラカルトも充実しています!
ランチも人気みたいです。



レストラン ユニック

東京都目黒区目黒3-12-3松田ビル1階 

tel/fax 03-6451-0570 


2016年11月11日金曜日

大分県のアンテナショップ「坐来」へわざわざ買いにいくもの。



大分県といえば、かぼすやゆず、椎茸、
魚介では関さば、関あじと
海山の幸に恵まれていますよね。

その大分県公式のショップが、
「坐来」

おしゃれな空間で、
大分産の素材を本格的な和食でいただけるレストランがあります。

その横で物販をしているのですが、、
私は結構、ヘビーユーザー。

レストランは夜のみの営業ですが、
ショップは昼間も開いているので、
ときどき行っています。

一番購入しているのは
竹のお箸。
持つ部分は、ダイヤカットの塗り。
とても持ちやすいです。
そして色が微妙に。黒、赤、緑など。



細くて硬くてきりっとしているので、
口当たりもすっきり。

しかもお値段も1膳650円とお買い得!

わが家は家族だけでなく、
お客様用もこのお箸です。


そして、かぼすの絞り汁。



ゆずの香りも大好きですが、
全部がその香りになってしまうのも。。。と
思っていたところに出合ったのが、
このかぼす汁 「元酢」

穏やかな酸味で、
くせのない柑橘系の香りが
さわやかです。

酢の物や、ポン酢、ドレッシングに活用しています。

きのことほうれん草のおひたしにカボス酢をかけて。
サラダ感覚でいただけます。
お箸、きれいでしょ~♪


坐来 大分(ざらい おおいた)


東京都中央区銀座2-2-2 ヒューリック西銀座ビル8F 
TEL 03-3563-0322 



その他のおすすめは
こちらのブログでご紹介しています!

あわせて見ていただけると、うれしいです。


お取り寄せ手帖WEB

2016年11月4日金曜日

クリスマスケーキコレクション by ウェスティンホテル東京


前回のブログでご紹介した
ウェスティンホテル東京の
クリスマスディナー。

じつはクリスマスケーキが毎年、大人気!
今年もすばらしいケーキが勢ぞろいでした!!

でした、というのは、
実は限定ケーキは予約分がすでに完売したものも。

でもあまりに素敵で、
試食の際には大感激したので、ここに
ご紹介します。



スペシャル シュトーレン 15cm 2,800円

ドライフルーツとマジパン入りのドイツのクリスマス焼き菓子。
中がしっとりで、とても美味!
こんなおいしいシュトーレン、はじめていただきました!

ストロベリーショートケーキ 15cm 4,800円

定番でいつでもおいしいショートケーキ。
間違いなし!の味と食感です。


グリオットショコラ【限定5個】 21cm 9,800円

たっぷりのキルシュに漬けたグリオットチェリーとイタリアベローナのチョコレート。
贅沢な大人向きチョコレートケーキです。


MA・RU・TA【限定5個】 18cm×28cm 30,000円

ザッハトルテの上にブラウニーの丸太が
積み重ねられたスペシャルケーキ。
大人数のホームパーティに!!

モンターニュ ネージュ 10cm×24cm 6,000円

白いブッシュドノエル風は
ふわふわのチーズケーキです!

ノアゼット ラクテ【限定10個】 10cm×24cm 9,800円

今年のスペシャリテ。ナッツのケーキ。
ヘーゼルナッツのダックワースにミルクチョコレートのムース、
プラリネ、アーモンドのキャラメリゼを使った
こりにこったケーキです!


ブッシュ ド ノエル 18cm 4,800円

中にはリンゴとカルバドスのムースが。
ひと味もふた味も違います!


フレジェ 15cm 5,200円

フランス風のショートケーキ。
グリーンのクリームはピスタチオ。
スポンジケーキは抹茶入りと
凝っています。



パネトーネ 10cm 1,500円

イタリアのクリスマス菓子、パネトーネ。
レーズンとオレンジピール入り、
ふわふわのスイートブレッドです。


クリスマスが楽しみになってきますね!

ウェスティンホテル東京の「HOLIDAY SEASON2016」
http://www.westin-tokyo.co.jp/christmas2016