2015年3月19日木曜日

駒込の野菜フレンチ「レザントレ コウジイガラシ オゥ レギューム」

レザントレ コウジイガラシ オゥ レギューム

駒込にある、なんとも長い名前のフレンチレストラン。

駒込ってはじめて降りる感じですが、

桜で有名な六義園などのお庭は有名。

で、巣鴨も近く、
山手線の下町って感じです。


そこから徒歩5分ぐらいのところにあります。
近くに住む友達と、今日は、4人のテーブル。

パンはフレンチとはいえ
オリーブオイル。
奥の個室でした♪



前菜(レザントレ)が主役!
 「外食=不健康」というイメージをくつがえそうとご夫婦二人が営む、
いろいろな種類の野菜がたっぷり使われた
料理が特徴です。


野菜は、旬はもちろん、
生産地、生産者、新しいもの、めずらしいものまで
どれもこだわり抜いているとか。

サービスする奥様がその都度
ていねいに説明してくれます。

ベジではありません。肉も魚も出てきます!でも主役は野菜。

”春は「デトックス」山菜や芽吹く野菜で冬に溜まった毒素を出す”

コースはこんな感じでした。



☆アミューズ
ごろごろマッシュルームのフラン。
トリュフ風味


☆冷たい野菜の前菜
〆サバ、はっさく、新玉ねぎ、フルーツトマトのサラダ
白いソースは新玉ねぎのピュレ、グリーンは大葉。
甘いフルーツトマトとはっさくの酸味がやさしい組み合わせ。
〆サバも自家製で、おいしい!



☆温かい野菜の前菜
定番、野菜と塩と水、塩麹だけのミネストローネ  

上はチーズのおせんべ風。
野菜と塩麹のうまみだけだそうですが、
深い味わいです。


    

☆本日のお魚料理 
スズキのポワレ ホワイトアスパラガスと
パセリバターソース

スズキの下に太い、白アスパラ。やわらかいけど
シャキッとしていていい感じ。
ホタルイカ、菜の花と、春の海は美味。

☆本日のお肉料理
こだわり持ち豚のグリル
粒マスタードのソース

ズッキーニや芽キャベツ、さつまいもなどを添えて。

牛肉のように濃厚な「もち豚」のグリル。
やわらかく香ばしく焼かれています。
少し甘い粒マスタードのソースと、ベストマッチング。


☆おまかせデザート
グリーンアスパラガスのブリュレ
クリーミーだけど、野菜のブリュレとシフォンケーキに
フルーツをそえて。アイスは紅茶風味。
柑橘のピールも自家製です。




カフェorルイボスティで。。。 

お腹はいっぱいだけど、野菜がたっぷりのせいか
次の日はすっきり!

これで5400円とコスパもよく、
リピーターが多いので、
予約は必須です。

この日も満席でした!

ランチもおすすめだそうです(談:友人)。



レザントレ コウジイガラシ オゥ レギューム
LES ENTREES KOJI IGARASHI AuxLegumes

東京都北区中里2-4-10
電話03-6903-4421 

2015年3月14日土曜日

パークハイアットの日本料理「梢」で春のお弁当ランチ



新宿でお気に入りホテルといえば、
パークハイアット東京

1階のデリや、ピークラウンジのお得なディナーが大好きですが、
今日は、日本料理の「梢(こずえ)」へランチに行きました。

土曜日のランチだったので
もちろん、予約。
満席でした。
コースはいろいろですが、お弁当仕立ての「」を予約。




お弁当の前に、先付とお椀がでてきます。

先付 蛍烏賊 菜種 白和へ

器もすてき!春爛漫の白和えです。


お椀 金波仕立て 新馬鈴薯饅頭海老射込み
海老のはいたモチモチのおまんじゅうに
金粉に見立てたのは、卵黄。
見目もきれいです。



一ノ重 造り 猪口 口取

楽しい盛り付け。
外人客にも受ける~!!
さすがです。
味はもちろん、ハイレベル。
ごぼうの肉巻きの肉が、高級感ありました。


二の重 焼物 煮物 揚げ物 ご飯 香物
奥は煮物の白魚とごぼうの卵とじ。
桜エビの炊き込みごはん。
イカのすりみ揚げ。焼き魚はサワラ。

デザート 古代カステラ卵地寄せゴルゴンゾーラ風味

デザートは、私はチーズ好きなので大丈夫ですが、
かなりゴルゴンゾータが強く、
ちょっと和のデザートには不向き。
チーズが苦手な人は、最初にチェンジをお願いしたほうがいいです。

これで4700円。
眺め、雰囲気といい、さすがの満足度。

とても人気なので、昼も予約は必須です。


パークハイアットホテル 梢(こずえ)
PARK HYATT TOKYO KOZUE

東京都新宿区西新宿3-7-1-2 
電話 03-5323-3460(梢 直通)
http://restaurants.tokyo.park.hyatt.co.jp/koz.html

2015年3月3日火曜日

横浜「アルテリーベ」は、記念日レストラン


土曜日の夜、横浜の「アルテリーベ」
会食会がありました。

5人のメンバーのうち2人が誕生日月なので、
ちょっと豪華なディナーです。

「アルテリーベ」は、横浜の日本大通りにあって
歴史的建造物、情報文化センターの1階にある、
すてきなレストラン。

昨年はウェディングでも訪れました。

ウエディングのときはビュッフェ。



着席式。花のセンスがとてもすてき!

ヨーロッパ調の落ち着いた雰囲気のなかのフルコースですが、
ミュージックレストランと自称するだけあって、
ピアノとバイオリンの生演奏がずっと流れています。

(とっても上手。バイオリンの美しい音色に感動しますよ~!!)

土曜日の夜は、満席。
しかもどのテーブルも、お誕生日か結婚記念日のお祝いです。
(ハッピーバースデーか、お祝いの生演奏でわかります)

どんなリクエストもOKの
素晴らしい演奏!!




Amuse bouche

初めの軽い一皿

自家製チーズと軽いコロッケ。
これからの食事に期待できるスタートです。
パンも美味です。

Salade de Saint Jacques et poireau aux truffes

天然帆立貝と洋葱のサラダ仕立て、黒トリュフとともに

帆立の間にトリュフ。とろとろの
洋ねぎ(リーク)がまたおいしく。。

Soupière de langoustine, flan de chou-fleur et Yurine

手長海老の軽いクリームスープ、カリフラワーと百合根のフランとともに
濃厚なエビのうま味のスープですが、
食感は軽く、エビはしっとり。


Lotte rôti au lard et foie gras poêlé au vinaigre de Framboise

鮟鱇のベーコン巻ロースト、フォワグラのポワレを添えて
上がフォアグラ。
下がアンコウなので、みかけより軽い一皿。
アンコウとフォアグラをつなぐのがベーコンといった感じです。
ソースはフォアグラに合う味です。




― メインを1つ選びます ―


Echine de porc "Mangalica" grillé, pistou de Wasabi

ハンガリーの国宝 マンガリッツァ豚肩ロース肉のグリエ、
山葵のピストゥーとともに

友人が注文。豚肉でこんなに感動!
という絶品。イチオシです。

Le Joue de boeuf en Goulasch, spaetzle de potiron et légumes d'hiver

黒毛和牛頬肉のグーラッシュ、南瓜のシュペッツレと冬の温野菜とともに

こちらは赤ワイン煮。
もう一人が注文。
とろとろにやわらかく煮込んである、
レストランならではの逸品。
Tranche de boeuf "Sendai" rôti, à la crème de raifort et câpre, légumes d'hiver

仙台牛うちもも肉のロースト、ケッパー入りレフォールのソース

私は頼んた牛肉。
絶妙な焼き加減。
はやりの低温調理かと思います。
しっとりジューシー。


Pré dessert

デザートの前に…

お腹がいっぱいのところに
プレデザート。
パンナコッタのラズベリーソース。

甘すぎずクリーミー。食感も軽くて
レストランデザートならではです!


― デザートも選べます―

あまりにきれいなので、友人の分も撮影。


Le Gianduja et le praliné crémeux et en mousse, le tout acidulé au citron

ジャンドゥージャとプラリネ、レモンのコンフィで
ジャンドゥージャは、ナッツとチョコレートのイタリアのお菓子。
かわいい演出!感激です。
これは私が注文。


パッションフルーツのチーズケーキ
小さいけど濃密なチーズケーキと
甘酸っぱいパッションフルーツのコラボ。


紅茶の風味のクリームケーキ

アールグレーのアイスとともに。
やさしい味でした♪


9000円のコースで、
音楽演奏チャージが1000円。
ワインを入れるとそれなりにかかりますが、

音楽会つきのディナーと思うと、
雰囲気、味、サービスともに、とても満足できました。

とっておきの記念日に、おすすめです!







Alte liebe  アルテリーベ

神奈川県横浜市中区日本大通り11
横浜情報文化センター1F

電話 045-222-3346