2014年8月11日月曜日

夏の「星のや 軽井沢」②-朝ごはん






星のや 軽井沢、
朝ごはんもとっても素敵でした。

お部屋にはテラスがあります。
向こうに見えるのは温泉がある建物。
夏らしいインテリア。

ロビー館にある読書ギャラリースペース。
ここでくつろぐ人も多いそう。

読書スペースの横には
ハーブティーやコーヒーが飲める
フリーコーナーも。

棚田をデザインした空間、左が
メインダイニング「嘉助」

朝ごはん。
雑穀米のおかゆに。
野菜がたっぷり。
アツアツの卵焼きが運ばれて大感激!


焼き魚や鮭か鯖を選択。
私は鯖。



デザートはテラスで。
ヨーグルトムース。

とてもいい時間を過ごせました!
今度はプライベートでゆっくりしたいです。




星のや 軽井沢

長野県軽井沢町星野
宿泊予約 TEL: 050-3786-0066(8:00 〜 21:00)

2014年8月7日木曜日

夏の「星のや 軽井沢」① ―『日本料理 嘉助』 山の懐石



非日常の世界でくつろげる「星のや 軽井沢」
今や世界からも注目のラグジュアリー「旅館」。

夏の美しさは格別です。
スマホで撮影しても
この美しさ。


通常、2泊以上しか受け付けていないのですが、
今回はちょっと秋用の取材もあって、
特別に滞在。

取材の結果は、また後日お知らせします!

で、堪能したのは取材後の
夏の味。

メインダイニング
「日本料理 嘉助」の
山の懐石―夏

ご紹介したいと思います。
階段状になっている「嘉助」


先付
 旬菜ゼリー寄せ
   鰹出汁の土佐酢ゼリー
繊細に夏野菜がゼリー寄せに。


煮物椀 
鰻白焼き卵豆腐
鰻と卵豆腐。正統においしいです。


お造り
 山と海のお造り二種
【山】佐久鯉
    【海】季節の海の幸
左が鯉。昆布締めになっていて美味。
右は中トロでした!


強肴 
焼き野菜のたまご
    茄子 白玉味噌 肉味噌 古代チーズ
何がでてきたのか、巨大な卵?

半分に割ってくれると、中は茄子。
回りは信州の「お焼き」の生地だそうで、
ほんのり甘く、香ばしいパンみたい。
美味しくて食べ過ぎに注意!
アツアツの茄子を
お味噌や塩、古代チーズ(左前、味は酒粕のような)
でいただきます!


箸休め 
昆布〆トマトの白掛け
トマトが甘い!白あえの衣が絶妙!


焼き八寸 
鮎塩焼き 蓼酢
     カジカ 沢蟹の唐揚げ 塩烏賊と白瓜の香味和え
     やたら とうもろこしの豆腐 丸十のレモン煮

2人分を盛り合わせて演出


炊き合わせ 
冬瓜饅頭
あつあつですが、
見た目はさわやか。
中にはひき肉あん。


御飯 
みょうがと牛肉の御飯

味噌汁 香の物

最初はひと口みょうが御飯。

薄切りのお肉が一枚入ります。
あつあつのご飯に蓋をするだけで
火が通りました!これを混ぜます。


牛肉が入って、また一口。
おいしい!



デザート サワーチェリーのアイスクリーム
     季節の果物

甘酸っぱいアイスと桃で、すっきり。

甘味 朴葉餅
大きな朴葉に包まれて出てきました。


葉っぱを開けると
小さな葛饅頭。抹茶がまぶっています。

ごちそうさまでした~!!


星のや 軽井沢

長野県軽井沢町星野 
宿泊予約 TEL: 050-3786-0066(8:00 〜 21:00)
  

2014年8月5日火曜日

夏のおもてなし家ごはん



7月初めの週末。

久しぶりにお家でおもてなしをすることに。

といっても、特別な料理を作るわけではありません。

いつも作っている味のほうが、安心!

野菜たっぷりのメニューにしました。
ひまわりの花束をいただきました♪




アボカドとトマトのサラダ



いわゆるメキシコ料理のガッガモーレ。

アボカド、玉ねぎとトマトのみじん切り、赤唐辛子ペースト、
レモン汁、塩、こしょう、オリーブオイル、仕上げにほんの少しおしょうゆを入れます。・
きょうは、本格的にコリアンダー(香菜)のみじん切りも入れました♪

アボカドがおいしければ、絶対おいしく作れます~。


メロンといちじくの生ハム巻き



夏野菜の揚げびたし

揚げた野菜を赤唐辛子とねぎのみじん切り、酢少々を入れた
めんつゆに漬けたもの。
前日に作って、ギンギンに冷やしておきます。


きのこのマリネ



椎茸、しめじ、えのき茸を
にんにくとオリーブオイルで炒めて、レモン汁をたっぷり。
塩、こしょうにしょうゆも少々で味を調えます。


アスパラとトマト、タコのさっぱり炒め



タコは炒めすぎるとかたくなるので、さっとがコツ。アスパラも軽く下ゆでしました。
こちらもにんにくとをオリーブオイルで熱してから炒め、
塩・こしょう味、最後に青じその千切りを混ぜます。



メインは鶏のカリカリ焼き

皮目から焼き、カリッカリになったら返して
火を通します。

少し置いてから切ります。
これにサンチュとゆずこしょう。豆板醤を添えました。
ピリ辛豆もやしも添えて。

野菜の肉巻きと卵焼き
肉巻きも作りました。
にんじん、いんげん、レンコンはさっとゆでて、
牛肉の薄切り肉で巻きます。
これを焼いてから、甘辛だれをからめて、切るだけ。
意外に簡単ですよ。


デザートはお持たせでいただいたもの。

ペニンシュラホテルの
マンゴープリン!!!

直径10㎝ぐらいの器に
入っています。2人分ぐらい。
でも1人で食べられます!美味ですから。

西武池袋の「ザ・ペニンシュラブティック」で
販売@1260円(税別)とか。

さすがのおいしさ!!
たっぷり入っていて、大満足でした。

さらに
千疋屋のパッションフルーツのムースも
いただきましたが、これは翌日に。
(これは直径12㎝ぐらい。2~3人向きです)







ちなみにお酒はスパークリングワイン1本、白ワイン2本、赤ワイン2本が
空いてしまいました。人数は5人。

食べ過ぎ?飲みすぎ?
ですよね。

にんじんのタラコ炒めも作ったのでした~。


遅い朝ごはんを食べてから、どうぞという休日。
時間にして15時から21時ぐらい。

楽しい一日でした!