2012年6月25日月曜日

タラコにんじん

こんにちは。
今回から、40’s Style でブログをアップすることになりました。
江里柚希です。

仕事をしながら、娘と息子の子育てをしていましたが、それも卒業。
今は、娘が独り立ちして夫、息子と3人の大人だけの暮らし。
だから他の皆さんより、ちょっと先輩です。

日々の暮らしでは「食」回りに重点をおいてきました。
(もちろん、今も)
でも、子育て真っ最中のときは、同時に仕事もハードで、
毎朝おべんとうを2つ作り、夕飯まで作って出勤していたので、
写真を撮って、レシピを書いて、の時間はとてもありませんでした。

そんな中で、料理名だけはメモしていたのです。
そのメモを見ながら、
レシピは、忙しい人たちが毎日の食卓にヒントになるものを中心に、
またおいしい情報は最新のものを書いていきたいと思います。

タラコにんじん

にんじん1本とタラコ(または明太子)1腹だけで作る1品をご紹介します。
10年以上前に料理研究家の城川朝さんの本でみたレシピが基本、
すっかりわが家の定番です。

この「タラコにんじん」、付け合わせや酒の肴はもちろん、おべんとうのおかず、
朝食に白いごはんにのせても、サンドイッチや
薄切りのバケットにバターを塗った上にのせて、ワインの肴にも合います!

3日ぐらいは冷蔵庫で日もちするので、
彩りもきれい、とにかくにんじん1本、使いきれるのもうれしい感じ♪。
私は、明太子で作りますが、
小さなお子さんがいるご家庭は、タラコで。



タラコにんじん
【材料と作り方】
①にんじん1本は、皮をむいて、3~4㎝長さのせん切りにする。
②タラコは薄皮に切れ目を入れて開き、ほぐれやすくしておく。
③鍋にサラダ油大さじ1/2を熱し、にんじんとタラコを入れて炒める。
タラコの色がかわって、パラパラになったらでき上がり、器に盛る。

★調味料なしが基本。にんじんやタラコの大きさで味がたりなかったら、好みで
塩、しょうゆなどをプラス。
★せん切りの太さも好みです。極細だとふんわり、少し太めで歯応えありもいけますよ。
★同じ作り方で、いちょう切りにしたれんこんでも作ります。これは完全に和風のおかず。